Gâteau aux figues I - Gâteau de Figue

24 portions Préparation: 15 min Cuisson: 1 h Total: 1 h 15 min Débutant
Gâteau aux figues I - Gâteau de Figue
Un des grands classiques cajuns avec des figues, de la cannelle et du babeurre. Assoyez-vous avec vos amis et votre famille pour savourer ce gâteau aux figues avec une bonne tasse de café chaud, un café au lait ou un verre de racinette bien froide. C’est si bon!

Ingrédients

  • 2 tasses de farine (tout usage)
  • 2 tasses de sucre
  • 1 tasse d'huile de cuisson
  • 3 oeufs
  • 1 tasse de babeurre
  • 1 à 2 tasses de confiture de figues
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé de cannelle
  • 1 c. à thé de sel

Instructions étape par étape

  1. Préchauffer le four à 350 °F. Graisser un moule de 9 x 13 pouces.
  2. Mélanger tous les ingrédients secs (farine, sucre, bicarbonate de soude, cannelle et sel) dans un bol.
  3. Dans un autre bol, combiner les ingrédients humides (huile, oeufs, babeurre et confiture de figues).
  4. Combiner les ingrédients humides et secs en mélangeant jusqu’à ce que le tout soit juste incorporé. Ne pas trop mélanger.
  5. Verser la pâte dans le moule graissé.
  6. Cuire à 350 °F pendant une heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Est-ce que je peux utiliser des figues fraîches au lieu de la confiture?

R: La confiture de figues fonctionne mieux ici parce qu'elle apporte à la fois de l'humidité et du sucré. Les figues fraîches ne donneront pas la même texture, mais on pourrait essayer de réduire en purée des figues fraîches avec un peu de sucre.

Q: Pourquoi mon gâteau est trop dense?

R: Il faut pas trop mélanger la pâte une fois qu'on combine les ingrédients humides et secs - ça développe le gluten et ça rend le gâteau lourd. Mélanger juste jusqu'à ce que ce soit combiné.

Trucs et Techniques

Si on a pas de babeurre, on peut en faire en ajoutant 1 c. à soupe de vinaigre blanc ou de jus de citron à 1 tasse de lait ordinaire et en laissant reposer 5 minutes. On peut aussi faire sa propre confiture de figues si on a des figues fraîches.

Substitutions d'Ingrédients

  • confiture de figues: confiture de fraises et figues ou autres confitures de fruits
  • babeurre: 1 tasse de lait plus 1 c. à soupe de vinaigre ou de jus de citron
  • huile de cuisson: beurre fondu ou huile végétale

Équipement nécessaire

  • moule de 9 x 13 pouces
  • bols à mélanger
  • fouet ou batteur électrique
  • tasses et cuillères à mesurer

Contexte Historique

Les gâteaux aux figues sont profondément enracinés dans la tradition cajun, remontant à l’époque où des figuiers étaient plantés dans presque toutes les fermes du sud de la Louisiane. La mise en conserve des figues permettait aux familles de profiter de cette saveur bien-aimée toute l’année dans les gâteaux, les biscuits et d’autres desserts.