Macque Choux Rapide (Maïs Cajun)

6 portions Préparation: 5 min Cuisson: 10 min Total: 15 min Débutant
Macque Choux Rapide (Maïs Cajun)
Il y a des fois où on n’a simplement pas assez de temps pour préparer nos bons plats cajuns. Alors de temps en temps, on peut se permettre quelques raccourcis! Après tout, la plupart d’entre nous n’ont plus besoin de planter leur propre maïs. Un macque choux délicieux sans tracas—on peut utiliser du maïs en conserve avec des saveurs sucrées et relevées pour accélérer le processus tout en gardant ce bon goût cajun riche et sucré.

Ingrédients

  • 1 conserve (20 oz) de maïs en crème
  • 1 conserve (11 oz) de maïs en grains entiers Sweet & Zesty Mexican, égoutté
  • 1/2 gros oignon Vidalia haché
  • 1 sachet individuel de Splenda ou de sucre (1 c. à thé)
  • 1 c. à soupe de beurre

Instructions étape par étape

  1. Faire fondre le beurre dans un chaudron moyen à feu moyen. Faire revenir l’oignon haché jusqu’à ce qu’il devienne transparent, environ 4-5 minutes.
  2. Ajouter le maïs en crème et le maïs égoutté Sweet & Zesty. Bien mélanger.
  3. Cuire pendant 9 minutes à feu moyen, en brassant de temps en temps.
  4. Ajouter le Splenda ou le sucre durant la dernière minute de cuisson et bien brasser.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Est-ce que je peux utiliser du maïs frais au lieu du maïs en conserve?

R: Absolument! Utilisez environ 3 tasses de grains de maïs frais. Vous allez devoir le cuire un peu plus longtemps (environ 15-20 minutes) pour qu'il devienne tendre. Consultez notre recette de [Macque Choux Classique](/recipes/classic-macque-choux-cajun-smothered-corn/) pour la méthode traditionnelle avec du maïs frais.

Q: Pourquoi ajouter le sucre à la fin?

R: Ajouter le sucrant durant la dernière minute empêche qu'il se décompose trop durant la cuisson et aide à balancer les saveurs sans que le plat goûte trop sucré ou artificiel.

Trucs et Techniques

Si vous ne trouvez pas le maïs Sweet & Zesty Mexican, du maïs en grains ordinaire fait très bien l’affaire—ajoutez juste une pincée de cayenne et un peu de jus de lime pour lui donner du pep. L’oignon Vidalia ajoute une douceur naturelle, mais n’importe quelle variété d’oignon doux va marcher.

Substitutions d'Ingrédients

  • Maïs en grains entiers Sweet & Zesty Mexican: Maïs en conserve ordinaire plus 1/4 c. à thé de cayenne et 1 c. à thé de jus de lime
  • Oignon Vidalia: Oignon jaune ou n'importe quelle variété d'oignon doux
  • Beurre: Graisse de bacon

Équipement nécessaire

  • Chaudron moyen
  • Cuillère en bois pour brasser

Contexte Historique

Le macque choux (prononcé ‘mock-shoe’) est un plat traditionnel cajun de maïs avec des origines autochtones possibles. Cette version rapide vient de la nécessité moderne—quand on veut ce bon comfort food cajun classique mais que la vie est devenue trop occupée pour couper du maïs frais de l’épi.