Gâteau aux carottes d'Elbie
Ingrédients
- 2 tasses de farine
- 1 1/2 tasse de sucre
- 2 c. à thé de bicarbonate de soude
- 2 c. à thé de cannelle - mélanger un peu puis ajouter
- 4 oeufs battus
- 1 1/4 tasse d'huile
- 2 tasses de carottes râpées
- Glaçage :
- 1 1/2 bloc de fromage à la crème
- 1 bâton de beurre ramolli
- 1 boîte de sucre à glacer
Instructions étape par étape
- Mélanger ensemble la farine, le sucre, le bicarbonate de soude et la cannelle dans un grand bol jusqu’à ce que le tout soit bien combiné.
- Ajouter les oeufs battus et l’huile aux ingrédients secs, en mélangeant juste assez pour combiner.
- Incorporer les carottes râpées jusqu’à ce qu’elles soient réparties uniformément dans la pâte.
- Verser la pâte dans votre moule préparé—utilisez un moule beurré et sucré (la méthode de grand-maman Rajewski) pour de meilleurs résultats. On peut cuire dans 3 moules ronds de 9 po, un moule de 9 x 13 po ou un moule à cheminée.
- Cuire au four à 350 °F pendant 30 à 35 minutes (étages ronds), 35 à 40 minutes (moule 9 x 13 po) ou 40 à 45 minutes (moule à cheminée) jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laisser le gâteau refroidir complètement avant de glacer.
- Pour le glaçage, battre ensemble le fromage à la crème et le beurre ramolli jusqu’à consistance lisse et crémeuse.
- Ajouter graduellement le sucre à glacer, en battant jusqu’à consistance légère et bien combinée.
- Verser ou étendre le glaçage sur le gâteau refroidi.
Problèmes Fréquents et Solutions
Q: Pourquoi mon gâteau est-il dense ou lourd ?
R: Assurez-vous de ne pas trop mélanger la pâte une fois que vous ajoutez les ingrédients liquides—mélangez juste assez pour combiner. Vérifiez aussi que votre bicarbonate de soude est frais (testez-le en ajoutant un peu de vinaigre; ça devrait pétiller vigoureusement).
Q: Est-ce que je peux préparer ce gâteau d'avance ?
R: Oui! Les étages de gâteau non glacés peuvent être enveloppés hermétiquement et congelés jusqu'à 3 mois. Le gâteau glacé se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours—en fait, il goûte souvent meilleur le lendemain quand les saveurs se sont bien mariées.
Q: Pourquoi mon glaçage au fromage à la crème est-il trop liquide ?
R: Assurez-vous que votre fromage à la crème et votre beurre sont ramollis mais pas fondus. Si le glaçage est encore trop mou, réfrigérez-le pendant 15 à 20 minutes pour le raffermir avant de l'étendre. Vous pouvez aussi ajouter graduellement plus de sucre à glacer jusqu'à obtenir la consistance désirée.
Trucs et Techniques
Râpez les carottes en utilisant les trous moyens d’une râpe à boîte pour obtenir la meilleure texture—trop fin et elles disparaissent, trop gros et elles restent croquantes. Pour la méthode de grand-maman Rajewski, beurrez généreusement votre moule, puis saupoudrez de sucre granulé au lieu de farine pour un extérieur sucré et légèrement caramélisé.
Substitutions d'Ingrédients
- huile végétale: huile de coco fondue ou beurre fondu
- glaçage au fromage à la crème: glaçage au beurre (omettre le cacao de la recette classique) ou glaçage coulant au fromage à la crème
- carottes fraîches râpées: ananas broyé bien égoutté (réduire légèrement l'huile)
Équipement nécessaire
- Moules à gâteau ronds de 9 po (3), moule de 9 x 13 po ou moule à cheminée
- Râpe à boîte
- Bols à mélanger
- Batteur électrique (pour le glaçage)
- Grille de refroidissement
Contexte Historique
Le gâteau aux carottes est devenu populaire dans le Sud américain durant les années 1960 et 70, même si des versions remontent à l’époque médiévale quand les agents sucrants étaient rares et que les carottes fournissaient une douceur naturelle. L’accompagnement de glaçage au fromage à la crème est typiquement américain, devenant la garniture standard dans les années 1970.