Casserole d'Aubergines

6 portions Préparation: 15 min Cuisson: 35 min Total: 50 min Beginner
Une casserole réconfortante d’aubergines de la Louisiane avec la sainte trinité, de la crème de champignons et du riz. Ajoutez des crevettes pour une touche de fruits de mer ou gardez-la végétarienne — dans les deux cas, ce repas tout-en-un cuit au four tendre et satisfaisant en moins d’une heure.

Ingrédients

  • 4 aubergines cuites, hachées
  • 1 bâtonnet de margarine
  • 1 oignon, haché
  • 1 poivron, haché
  • 1 branche de céleri, hachée
  • 1 boîte (10 oz) de crème de champignons
  • 1 1/2 tasse de riz cuit
  • 1 tasse de crevettes (optionnel)

Instructions étape par étape

  1. Faire revenir les oignons, le céleri et le poivron dans la margarine à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
  2. Ajouter les aubergines hachées et cuire quelques minutes de plus. Ajouter la crème de champignons, les crevettes (si désiré) et cuire environ 10 minutes en brassant de temps en temps.
  3. Ajouter le riz cuit et bien mélanger. Transférer le mélange dans un plat à casserole de 2 pintes, couvrir et cuire au four à 350 °F pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le tout soit bien chaud et bouillonnant.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Est-ce que je dois peler et saler les aubergines avant de les cuire?

R: Puisque la recette demande des aubergines cuites, oui — pelez-les d'abord, coupez-les en morceaux, et vous pouvez optionnellement les saler pour retirer l'amertume, puis faites-les bouillir ou cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres avant de les hacher et de les ajouter à la casserole.

Q: Est-ce que je peux préparer ça à l'avance?

R: Absolument. Préparez toute la casserole jusqu'à l'étape 2, réfrigérez, et faites cuire au four quand vous êtes prêts. Vous pourriez avoir besoin d'ajouter 5 à 10 minutes au temps de cuisson si vous partez du frigo.

Trucs et Techniques

Assurez-vous que vos aubergines sont complètement cuites et tendres avant de les hacher — des aubergines pas assez cuites vont être dures et caoutchouteuses dans la casserole finie. Si votre mélange a l’air sec, ajoutez un peu de bouillon de poulet ou de légumes avant de cuire au four.

Substitutions d'Ingrédients

  • margarine: beurre ou huile d'olive
  • crème de champignons: crème de céleri ou sauce blanche maison
  • crevettes: poulet cuit, chair de crabe, ou laissez-le de côté pour une version végétarienne

Équipement nécessaire

  • Grande poêle ou sauteuse
  • Plat à casserole de 2 pintes avec couvercle

Contexte Historique

L’aubergine est un aliment de base de la Louisiane depuis le 18e siècle, et des casseroles comme celle-ci la rendent assez consistante pour servir comme plat principal, surtout quand on l’étire avec du riz.