Lait de poule
Ingrédients
- 6 jaunes d'œufs
- 3/4 boîte de sucre en poudre
- 1 boîte (12 oz) de lait Pet
- 1/4 litre de rhum blanc
- 1 c. à thé de vanille
Instructions étape par étape
- Battre les jaunes d’œufs, ajouter le lait, la vanille, et incorporer le sucre en poudre un peu à la fois. Bien mélanger. Ajouter l’alcool graduellement.
- Laisser reposer une journée avant de servir et déguster de façon responsable.
Problèmes Fréquents et Solutions
Q: Pourquoi mon lait de poule a des grumeaux?
R: Assurez-vous de bien battre les jaunes d'œufs en premier, et d'ajouter le sucre en poudre graduellement tout en mélangeant continuellement. Si on ajoute tout le sucre d'un coup, ça peut créer des grumeaux difficiles à dissoudre.
Q: Est-ce que je peux faire cette recette sans alcool?
R: Oui, mais vous voudrez ajouter plus de vanille (jusqu'à 2 c. à thé) et peut-être une touche d'extrait de rhum pour la saveur. L'alcool agit aussi comme agent de conservation pendant la période de repos d'une journée.
Trucs et Techniques
La période de repos d’une journée est importante - ça permet aux saveurs de se mélanger et de s’adoucir. On conserve au frigo pendant ce temps. Ajoutez le rhum graduellement en brassant pour éviter que le mélange d’œufs ne caille.
Substitutions d'Ingrédients
- rhum blanc: bourbon ou brandy
- lait Pet (lait évaporé): crème de table ou lait entier
- sucre en poudre: sucre granulé
Équipement nécessaire
- Batteur électrique ou fouet
- Grand bol à mélanger
- Tasses et cuillères à mesurer
Contexte Historique
Les traditions allemandes de lait de poule utilisent souvent du lait évaporé plutôt que de la crème fraîche, une approche pratique qui a fait son chemin dans les cuisines de la Louisiane où les traditions culinaires allemandes et cajuns se mélangent pendant le temps des Fêtes.