Soufflé aux Œufs et Saucisses

8-10 portions Préparation: 15 min Cuisson: 45 min Total: 1 h Beginner
Ce soufflé aux œufs et saucisses à préparer d’avance combine une saucisse épicée émiettée, du fromage cheddar et des cubes de pain dans une crème prise savoureuse parfaite pour un brunch. On le prépare la veille, puis on fait cuire 45 minutes – idéal pour nourrir tout le monde avant ou après la messe.

Ingrédients

  • 1 livre (lb) de saucisse Jimmy Dean épicée
  • 4 tranches de pain blanc ou blé entier, en cubes
  • 1 tasse de fromage cheddar râpé
  • 8 œufs
  • 2 tasses de lait
  • 1 c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de moutarde

Instructions étape par étape

  1. Faire cuire la saucisse dans un poêlon à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit émiettée et dorée, environ 8 à 10 minutes. Égoutter le gras et réserver.
  2. Graisser un plat de cuisson de 9 x 13 pouces. Étendre les cubes de pain dans le fond, puis ajouter la saucisse cuite, et garnir de fromage cheddar râpé.
  3. Dans un bol séparé, fouetter ensemble les œufs, le lait, le sel et la moutarde jusqu’à ce que le mélange soit bien combiné.
  4. Verser le mélange d’œufs uniformément sur les couches de pain, saucisse et fromage dans le plat de cuisson.
  5. Couvrir de pellicule plastique ou de papier d’aluminium et réfrigérer pendant au moins 12 heures ou toute la nuit. Ça permet au pain d’absorber la crème.
  6. Quand on est prêt à cuire, préchauffer le four à 350 °F. Sortir le plat du réfrigérateur et découvrir.
  7. Faire cuire 45 minutes, jusqu’à ce que le soufflé soit gonflé et doré sur le dessus, et que le centre soit pris (un couteau inséré au centre devrait ressortir propre).
  8. Laisser reposer 5 minutes avant de couper en carrés. Particulièrement bon pour un brunch avant ou après la messe.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi mon soufflé est-il liquide au centre?

R: Il faut s'assurer que le mélange d'œufs a bien pénétré dans le pain pendant la réfrigération de nuit. Aussi, faire cuire jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre ressorte propre – ça peut prendre quelques minutes de plus selon votre four.

Q: Est-ce que je peux utiliser un autre type de saucisse?

R: Oui, on peut utiliser de la saucisse à déjeuner douce si on préfère moins épicé, ou de l'andouille pour plus de saveur cajun. Il faut juste s'assurer de bien la faire cuire et d'égoutter le gras.

Trucs et Techniques

Pour plus de saveur, ajouter une pincée de poivre de Cayenne ou des poivrons et oignons en dés à la saucisse pendant la cuisson. On peut aussi remplacer le cheddar par du fromage pepper jack si on aime plus épicé.

Substitutions d'Ingrédients

  • Hot Jimmy Dean Sausage: saucisse à déjeuner douce, saucisse andouille ou saucisse de dinde
  • cheddar cheese: fromage pepper jack, Monterey Jack ou Colby
  • white or wheat bread: pain français, pain au levain ou biscuits d'un jour

Équipement nécessaire

  • plat de cuisson de 9 x 13 pouces
  • grand poêlon
  • bol à mélanger
  • fouet

Contexte Historique

Les casseroles d’œufs préparées la veille sont devenues populaires dans le Sud comme façon de se préparer pour les rassemblements du dimanche matin sans se presser. L’approche de préparation d’avance permettait aux hôtes de se concentrer sur l’hospitalité plutôt que sur la cuisine quand les invités arrivaient.