Casserole de Patates Douces Facile

8 portions Préparation: 20 min Cuisson: 1 h Total: 1 h 20 min Beginner
Les repas des Fêtes sont encore plus spéciaux avec ce plat de patates douces qui présente des couches de patates douces tendres, de cassonade, d’ananas, de pacanes et de guimauves grillées. Un accompagnement classique du Sud parfait pour les tables de l’Action de grâce et de Noël.

Ingrédients

  • 3-4 patates douces fraîches, pelées et bouillies
  • 1 boîte (20 oz) d'ananas broyé (dans un sirop épais)
  • 1 tasse de cassonade
  • 1 tasse de pacanes
  • 1 tasse de guimauves

Instructions étape par étape

  1. Préchauffer le four à 350 °F. Beurrer un plat de 9 x 13 pouces.
  2. Trancher les patates douces bouillies en tranches d’un pouce à un pouce et demi d’épaisseur et les disposer en couches dans le plat beurré. Parsemer de pacanes sur les couches de patates douces.
  3. Dans un bol séparé, mélanger la cassonade et l’ananas broyé (avec le sirop), en brassant jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Verser uniformément sur les patates douces et les pacanes.
  4. Cuire à découvert à 350 °F pendant 1 heure. Dans les dernières minutes de cuisson (environ 3-5 minutes avant la fin), garnir le plat de guimauves et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les guimauves soient dorées et grillées.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi mes patates douces sont-elles en bouillie dans la casserole?

R: Il faut pas trop faire bouillir les patates douces pendant la cuisson initiale. Elles devraient être tendres à la fourchette mais encore garder leur forme quand on les tranche, car elles vont continuer à cuire au four pendant une heure.

Q: Est-ce que je peux préparer ça d'avance?

R: Oui, on peut assembler la casserole sans les guimauves, couvrir et réfrigérer jusqu'à 24 heures. Ajouter 10-15 minutes au temps de cuisson si on cuit directement du réfrigérateur, et ajouter les guimauves dans les 3-5 dernières minutes comme indiqué.

Trucs et Techniques

Il faut surveiller les guimauves de près dans les dernières minutes—elles peuvent passer de parfaitement dorées à brûlées très vite. Si votre four chauffe fort, on peut aussi les passer au gril pendant juste 1-2 minutes à la fin pour un beau dessus doré.

Substitutions d'Ingrédients

  • patates douces fraîches: 2 boîtes (29 oz) de patates douces coupées, égouttées
  • ananas broyé dans un sirop épais: ananas broyé dans le jus plus 2-3 c. à soupe de cassonade supplémentaire
  • pacanes: noix de Grenoble ou amandes hachées

Équipement nécessaire

  • Plat de 9 x 13 pouces
  • Grand chaudron pour bouillir les patates douces
  • Bol à mélanger
  • Couteau et planche à découper

Contexte Historique

Les casseroles de patates douces garnies de guimauves sont devenues populaires dans le Sud américain au début des années 1900 après que les guimauves soient devenues disponibles dans le commerce. Les cuisiniers de la Louisiane ont ajouté leur propre touche avec des pacanes locales et de l’ananas tropical sucré.