Pain à la viande - Pain fourré cajun facile
Ingrédients
- 1 boîte de pâte à croissants
- 1/2 livre de bœuf haché ou de porc haché
- 1 tasse de cheddar ou de mozzarella râpé
- 1/2 oignon haché finement
- 1 tige de céleri hachée finement
- 1/2 tasse ou plus de saucisse fumée coupée en petits dés
- sel et poivre ou assaisonnement cajun au goût
- 1 c. à thé de poudre d'oignon
- 1/2 c. à thé de poudre d'ail
- piment jalapeño optionnel
Instructions étape par étape
- Dans une poêle moyenne, faire dorer la viande. Ajouter la saucisse, l’oignon et le céleri et cuire jusqu’à ce qu’ils soient ramollis, environ 8 à 10 minutes. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre, au besoin. Bien égoutter. (Si j’utilise de la viande hachée, j’aime ajouter de la poudre d’ail et de la poudre d’oignon.)
- Étaler la pâte ensemble en une seule pièce sur une plaque à biscuits graissée. Étendre le fromage et le mélange de viande sur la moitié de la pâte. Replier la pâte par-dessus et pincer les côtés pour bien fermer.
- Cuire au four à 350 °F jusqu’à ce que le pain soit bien doré, environ 10 à 15 minutes. Trancher après la cuisson.
- Pour une croûte brillante, badigeonner avec un blanc d’œuf légèrement fouetté avant la cuisson ou badigeonner avec du beurre fondu après la cuisson.
- Si on utilise de la pâte à pain congelée au lieu de pâte à croissants, suivre les directions de cuisson sur l’emballage.
Problèmes Fréquents et Solutions
Q: Pourquoi mon pain fourré est-il détrempé?
R: On doit bien égoutter le mélange de viande après la cuisson. L'excès de graisse ou d'humidité va rendre le pain détrempé. Éponger le mélange avec des essuie-tout au besoin avant de l'ajouter à la pâte.
Q: Est-ce que je peux préparer ça d'avance?
R: Oui! On peut assembler le pain fourré, bien l'emballer et le réfrigérer jusqu'à 4 heures avant la cuisson. On peut aussi congeler le pain non cuit jusqu'à un mois - il faut juste ajouter quelques minutes de plus au temps de cuisson si on le cuit directement du congélateur.
Q: La pâte se déchire quand j'essaie de la replier. Qu'est-ce que je fais de mal?
R: Il faut pas trop remplir le pain - utiliser seulement la moitié de la surface de la pâte pour la garniture. Si on utilise de la pâte à croissants, pincer d'abord les perforations ensemble pour créer une seule feuille solide avant d'ajouter la garniture.
Trucs et Techniques
Pour plus de saveur, badigeonner le dessus avec du beurre fondu mélangé avec une pincée de poudre d’ail dès qu’il sort du four. Si on aime ça épicé, couper un jalapeño en dés et l’ajouter au mélange de viande, ou utiliser du fromage pepper jack au lieu du cheddar.
Substitutions d'Ingrédients
- pâte à croissants: pâte à pizza ou pâte à pain congelée
- bœuf haché ou porc haché: dinde hachée ou poulet haché
- saucisse fumée: saucisse andouille ou kielbasa
- cheddar ou mozzarella: pepper jack ou monterey jack
Équipement nécessaire
- poêle moyenne
- plaque à biscuits
- planche à découper
- couteau
Contexte Historique
Le pain fourré est une tradition louisianaise qui a probablement des racines dans les influences françaises et italiennes. Cette version simplifiée est devenue populaire dans les années 1980-90 quand la pâte à croissants réfrigérée a rendu possible de créer les saveurs bien-aimées du pain fourré traditionnel sans le processus long de faire de la pâte levée à partir de zéro.