Concombres Marinés Super Faciles

1 pinte portions Préparation: 10 min Cuisson: PT0M Total: 10 min Débutant
Vous avez plus de concombres que vous savez quoi en faire? Et pas beaucoup de temps pour faire des marinades? Essayez ces concombres marinés sans cuisson avec du vinaigre, de l’eau et de l’assaisonnement cajun—prêts à manger dans quelques jours seulement.

Ingrédients

  • Concombres
  • Vinaigre
  • Eau
  • 2 c. à soupe d'assaisonnement cajun par pot d'une pinte
  • Sel et poivre noir au goût
  • Optionnel : piments tabasco frais ou marinés, ou piments jalapeno

Instructions étape par étape

  1. Trancher les concombres (avec la pelure) en rondelles de 1/4 de pouce. Mettre dans un pot d’une pinte et ajouter un mélange moitié vinaigre, moitié eau dans le pot.
  2. Ajouter 2 c. à soupe d’assaisonnement cajun, du sel et du poivre noir au goût. Allez-y doucement avec le sel car ça peut faire ramollir les concombres. Si vous aimez ça épicé, ajouter des piments tabasco frais (j’ai aussi utilisé des piments tabasco marinés à la place des frais) ou des piments jalapeno dans le pot.
  3. Sceller le pot, laisser quelques jours au réfrigérateur, puis déguster.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi mes concombres sont devenus trop mous ou ramollis?

R: Trop de sel va faire sortir l'humidité des concombres et les faire ramollir. Allez-y doucement avec le sel au début—on peut toujours en ajouter plus après qu'ils ont mariné un jour ou deux.

Q: Combien de temps ces marinades au réfrigérateur se conservent-elles?

R: Ces marinades se conservent au réfrigérateur pendant 2 à 3 semaines. Comme elles ne sont pas traitées dans un bain d'eau chaude, elles doivent être gardées au réfrigérateur et ne se conservent pas sur les tablettes.

Trucs et Techniques

La pelure aide les rondelles de concombre à garder leur forme et ajoute de la couleur. Pour des marinades plus croquantes, utiliser les concombres les plus frais possible et les mettre au réfrigérateur tout de suite après la préparation. La saveur va se développer et s’améliorer pendant les premiers jours.

Substitutions d'Ingrédients

  • Assaisonnement cajun: Assaisonnement Old Bay ou aneth
  • vinaigre blanc: vinaigre de cidre de pomme

Équipement nécessaire

  • Pot en verre d'une pinte avec couvercle
  • Couteau et planche à découper

Contexte Historique

Les marinades au réfrigérateur sont devenues populaires dans le Sud comme alternative rapide à la mise en conserve traditionnelle quand les produits frais étaient abondants. Cette méthode sans cuisson fait gagner du temps pendant les chauds mois d’été quand on veut pas chauffer la cuisine avec un chaudron de mise en conserve.