Tarte aux Écrevisses Facile

Instructions étape par étape

1. Cette recette donne deux tartes de 9 pouces. On peut choisir d’en congeler une pour plus tard, soit cuite et scellée sous vide, soit non cuite avec un morceau de papier ciré sur la croûte du dessus et scellée sous vide, ou servir les deux tartes si on a un gros groupe pour le souper.
2. Préchauffer le four à 400 °F.
3. Faire fondre le beurre dans un gros chaudron (6 pintes) à feu moyen. Ajouter les oignons, les poivrons verts, le céleri et l’assaisonnement cajun. Cuire jusqu’à ce que les oignons soient tendres et translucides, environ 5 minutes, en brassant de temps en temps.
4. Incorporer les deux boîtes de tomates Rotel et les queues d’écrevisses avec le gras. Réduire le feu à moyen-doux et cuire environ 3 à 5 minutes pour mélanger les saveurs, en brassant de temps en temps.
5. Dans un bol, fouetter ensemble la farine et l’eau jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Incorporer ce mélange aux écrevisses et aux légumes.
6. Amener la garniture à un frémissement et cuire en brassant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe, environ 5 à 10 minutes.
7. Retirer du feu et laisser reposer de 20 à 30 minutes pour finir d’épaissir et refroidir légèrement.
8. Verser la garniture dans les deux croûtes du fond, en la divisant également entre les deux. Couvrir chacune avec une croûte du dessus, pincer les bords ensemble pour sceller, et faire quelques fentes dans la croûte du dessus pour laisser la vapeur s’échapper.
9. Cuire au four jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que la garniture bouillonne, de 30 à 40 minutes.
10. Laisser refroidir 10 minutes avant de trancher et de servir.