Soupe Bisque d'Écrevisses Facile

12 portions Préparation: 10 min Cuisson: 35 min Total: 45 min Débutant
Cette soupe bisque d’écrevisses facile avec queues d’écrevisses, crème de pommes de terre, maïs et tomates Rotel peut servir d’accompagnement ou de plat principal. Prête en 45 minutes pour un souper de semaine rapide ou une entrée impressionnante.

Ingrédients

  • 1 gros oignon, haché
  • 1 gros poivron, haché
  • 1 bâtonnet de margarine ou beurre
  • 1 livre (lb) de queues d'écrevisses
  • 4 conserves (10 oz) de crème de pommes de terre
  • 2 conserves (15 oz) de maïs en crème jaune
  • 3 tasses de lait écrémé
  • 1 conserve (10 oz) de tomates Rotel (originales ou épicées)
  • Sel et poivre noir au goût

Instructions étape par étape

  1. Dans un chaudron moyen, faire fondre le beurre et faire revenir les oignons et le poivron jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
  2. Ajouter les queues d’écrevisses et cuire environ 10 minutes à feu moyen, en brassant de temps en temps.
  3. Ajouter le reste des ingrédients et cuire 20 minutes à découvert à feu doux. Faut pas oublier de brasser. Goûter et ajuster les assaisonnements en conséquence. La crème de pommes de terre contient déjà beaucoup de sel et les tomates Rotel ont vraiment un beau piquant, le poivre noir sera peut-être tout ce dont vous aurez besoin.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Est-ce que je peux utiliser des queues d'écrevisses congelées ?

R: Oui, les queues d'écrevisses congelées fonctionnent très bien. Faut juste les dégeler d'abord et égoutter tout excès de liquide avant de les ajouter au chaudron pour éviter de diluer la soupe.

Q: Pourquoi ma soupe est trop liquide ?

R: La soupe devrait épaissir en mijotant. Si elle est encore liquide après 20 minutes, laisser mijoter à découvert pour 5 à 10 minutes de plus ou réduire le lait légèrement la prochaine fois. La crème de pommes de terre donne la majeure partie de l'épaisseur.

Q: Est-ce que je peux préparer ça d'avance ?

R: Oui, cette soupe se réchauffe à merveille. On peut la garder au frigo jusqu'à 3 jours ou la congeler jusqu'à 3 mois. Réchauffer doucement à feu doux en brassant souvent.

Trucs et Techniques

Faut pas sauter l’étape de faire revenir l’oignon et le poivron d’abord — c’est ça qui bâtit la base de saveur. Si vous aimez plus de piquant, utilisez les tomates Rotel épicées ou ajoutez quelques gouttes de sauce piquante à la fin.

Substitutions d'Ingrédients

  • queues d'écrevisses: crevettes ou chair de crabe
  • crème de pommes de terre: crème de champignons ou crème de céleri
  • tomates Rotel: 1 conserve de tomates en dés plus 1 petite conserve de piments verts en dés
  • lait écrémé: crème à cuisson (15%) ou crème épaisse (35%)

Équipement nécessaire

  • Chaudron moyen ou marmite
  • Cuillère en bois pour brasser

Contexte Historique

La bisque d’écrevisses cajun traditionnelle implique de faire un roux, de farcir des têtes d’écrevisses et des heures de mijotage. Cette version raccourcie est devenue populaire dans les années 1980 quand les crèmes en conserve ont permis d’obtenir une saveur riche et crémeuse similaire en moins d’une heure.