Sauce aux Crevettes Sucrée-Épicée de Duane

6 portions Préparation: 15 min Cuisson: 50 min Total: 1 h 5 min Débutant
Une sauce aux crevettes sucrée-épicée préparée avec Tiger Sauce, tomates Rotel et sauce Worcestershire qui est prête en environ 80 minutes. Parfaite sur du riz, et comme avec la plupart de nos recettes de fruits de mer, on peut remplacer les crevettes par des écrevisses.

Ingrédients

  • 1 gros oignon, haché
  • 1 poivron, haché
  • 4 livres (lb) de crevettes décortiquées ou d'écrevisses
  • 2 boîtes (6 oz) de sauce tomate
  • 6 c. à soupe de Tiger Sauce
  • 4 c. à soupe de sauce Worcestershire
  • 1 boîte de tomates Rotel
  • 4 c. à soupe de Fruit Fresh
  • 8 c. à soupe de mélange à sauce brune Tony's

Instructions étape par étape

  1. Faire revenir l’oignon et le poivron dans une petite quantité d’huile ou de beurre jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
  2. Ajouter la sauce tomate, la Tiger Sauce, la sauce Worcestershire, les tomates Rotel, le Fruit Fresh et le mélange à sauce brune Tony’s. Cuire pendant 30 minutes en brassant de temps en temps.
  3. Ajouter les crevettes et cuire encore 20 minutes ou jusqu’à ce que les crevettes soient roses et bien cuites. On peut avoir besoin d’ajouter de l’eau si la sauce devient trop épaisse.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi ma sauce est-elle trop épaisse?

R: Le mélange à sauce et la sauce tomate peuvent épaissir beaucoup en cuisant. Ajoutez de l'eau un peu à la fois (en portions de 1/4 de tasse) jusqu'à ce que vous obteniez la consistance désirée. La sauce devrait napper le dos d'une cuillère mais rester assez liquide pour verser.

Q: Est-ce que je peux cuire les crevettes plus longtemps que 20 minutes?

R: Faites attention de ne pas trop cuire les crevettes sinon elles vont devenir caoutchouteuses. Elles sont cuites quand elles sont roses et recroquevillées. Si vous utilisez des grosses crevettes, 20 minutes c'est en masse; les petites crevettes peuvent avoir besoin de juste 10 à 15 minutes.

Trucs et Techniques

Sautez pas le Fruit Fresh (poudre d’acide ascorbique/acide citrique)—ça réveille les saveurs de tomate et ça empêche les crevettes de se décolorer. Si vous trouvez pas de Fruit Fresh, remplacez par 2 c. à soupe de jus de citron frais.

Substitutions d'Ingrédients

  • écrevisses: crevettes
  • Tiger Sauce: mélange de sauce piquante et de miel (3 c. à soupe de sauce piquante + 3 c. à soupe de miel)
  • tomates Rotel: 1 boîte de tomates en dés plus 1 à 2 jalapeños en dés

Équipement nécessaire

  • Grand poêlon ou sauteuse
  • Cuillère en bois pour brasser