Poulet Saoul sur le BBQ

4 à 6 portions portions Préparation: 10 min Cuisson: 2 h 30 min Total: 2 h 40 min Intermédiaire
On va utiliser un BBQ au charbon pour ce plat! L’assaisonnement à crabe fait toute la différence dans ce poulet à la canette de bière. On pense que ce poulet peut rivaliser en saveur avec le poulet KFC! Achetez une caisse de bière supplémentaire (buvez de façon responsable) pour récompenser le cuisinier ou mieux encore, embrassez le cuisinier cajun - Kiss the Cajun Cook.

Ingrédients

  • 1 poulet entier (poulet à frire)
  • 1 canette (12 oz) de bière Coors Light
  • 1 petite bouteille d'assaisonnement à crabe (crab boil)
  • Sel, poivre ou [assaisonnements cajuns](/recipes/maw-maws-homemade-cajun-seasonings/)

Instructions étape par étape

  1. Assaisonner le poulet au goût avec du sel, du poivre ou des assaisonnements cajuns.
  2. Vider ou boire la moitié de la canette de bière et remplir la canette avec la petite bouteille d’assaisonnement à crabe.
  3. Placer la canette de bière à l’intérieur de la cavité du poulet, en laissant les pilons équilibrer le poulet sur le grill.
  4. Cuire lentement à feu moyen-doux pour 2 h 30 à 3 heures, jusqu’à ce que le poulet atteigne une température interne de 165 °F et que la peau soit croustillante.
  5. La peau va être vraiment croustillante et le poulet devrait être juteux quand c’est prêt. Le mélange bière/assaisonnement à crabe va s’évaporer et parfumer la viande de poulet. Assurez-vous d’en avoir assez pour en reprendre.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi mon poulet a basculé sur le grill?

R: Assurez-vous que les pilons sont positionnés pour former un trépied stable avec la canette de bière. Le poulet devrait être debout sur trois points de contact. Si les grilles de votre BBQ sont trop larges, placez le poulet sur un petit plat.

Q: Est-ce que je peux utiliser une autre bière?

R: Oui, n'importe quelle bière légère fait l'affaire. La bière sert principalement pour l'humidité et la vapeur - c'est l'assaisonnement à crabe qui donne la saveur distinctive.

Q: Comment je sais quand c'est prêt?

R: Utilisez un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse (sans toucher l'os). Ça devrait lire 165 °F. La peau va être foncée et croustillante, et le jus va couler clair.

Trucs et Techniques

Gardez la température du BBQ stable autour de 300 à 325 °F pour les meilleurs résultats. Si vous utilisez un BBQ au charbon, ajoutez du charbon frais à toutes les 45 minutes pour maintenir une chaleur constante. Soulevez pas le couvercle trop souvent - vous allez perdre de la chaleur et de la fumée.

Substitutions d'Ingrédients

  • assaisonnement à crabe: Assaisonnement Old Bay mélangé avec du poivre de Cayenne
  • poulet entier à frire: quartiers de cuisses de poulet

Équipement nécessaire

  • BBQ au charbon ou grill au charbon
  • Thermomètre à viande
  • Support pour poulet à la canette de bière (optionnel, aide à la stabilité)

Contexte Historique

Le poulet à la canette de bière est devenu extrêmement populaire partout dans le Sud américain dans les années 1990, mais les cuisiniers cajuns ont tout de suite mis leur propre touche en ajoutant de l’assaisonnement à crabe dans la bière, créant une version uniquement louisianaise du plat.