Beignets à la muscade roulés dans le sucre
Ingrédients
- 1 3/4 tasse de farine
- 1 c. à soupe de poudre à pâte
- 1/2 c. à thé de muscade
- 1 oeuf
- 3/4 tasse de sucre
- 1 c. à thé de sel
- 3/4 tasse de lait
- Huile pour la friture
- Muscade et sucre supplémentaires pour rouler (environ 1/2 tasse de sucre mélangé avec 1 c. à thé de muscade)
Instructions étape par étape
- Faire chauffer l’huile dans un chaudron profond ou une friteuse à 350-375 °F.
- Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, 1/2 c. à thé de muscade, l’oeuf, 3/4 tasse de sucre, le sel et le lait. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte épaisse et homogène.
- Déposer la pâte par cuillerées à thé dans l’huile chaude avec précaution. Éviter de surcharger le chaudron—faire frire par lots de 5 à 6 à la fois.
- Faire frire 2 à 3 minutes en retournant une fois, jusqu’à ce que les beignets soient dorés de tous les côtés.
- Retirer avec une cuillère à égoutter et déposer sur du papier absorbant.
- Pendant qu’ils sont encore chauds, rouler les beignets dans le mélange de sucre et de muscade jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés. Servir tièdes ou à température ambiante.
Problèmes Fréquents et Solutions
Q: Pourquoi mes beignets sont-ils graisseux?
R: On doit s'assurer que l'huile est assez chaude (350-375 °F). Si l'huile est pas assez chaude, les beignets vont absorber l'huile au lieu de frire et devenir croustillants. Aussi, bien les égoutter sur du papier absorbant tout de suite après la friture.
Q: Est-ce que je peux préparer la pâte d'avance?
R: C'est mieux d'utiliser la pâte tout de suite après l'avoir mélangée parce que la poudre à pâte commence à agir immédiatement. Si on doit attendre, on peut la mettre au frigo jusqu'à 1 heure, mais les beignets seront peut-être un peu moins moelleux.
Q: Pourquoi mes beignets se sont défaits dans l'huile?
R: La pâte est peut-être trop liquide. Elle devrait être assez épaisse pour tenir ensemble quand on la laisse tomber d'une cuillère. Au besoin, ajouter une ou deux cuillères à soupe de farine de plus pour l'épaissir.
Trucs et Techniques
On roule les beignets dans le mélange de sucre et muscade pendant qu’ils sont encore chauds pour que l’enrobage colle mieux. On peut aussi ajouter une pincée de cannelle au mélange de sucre pour une touche d’épices supplémentaire.
Substitutions d'Ingrédients
- muscade: cannelle ou un mélange de cannelle et de piment de la Jamaïque
- lait entier: babeurre ou n'importe quel lait qu'on a sous la main
Équipement nécessaire
- Chaudron profond ou friteuse
- Thermomètre à bonbons ou à friture
- Cuillère à égoutter
- Papier absorbant pour égoutter
- Bol à mélanger