Farce du bayou

10 portions Préparation: 20 min Cuisson: 1 h 15 min Total: 1 h 35 min Beginner
Cette farce va faire plaisir à tout le monde avec sa saveur audacieuse et sa recette facile à suivre. Préparée avec de la saucisse à déjeuner, du riz, des soupes de champignons et de poulet en conserve, cette casserole tout-en-un combine toute la bonté savoureuse de la cuisine louisianaise en un accompagnement copieux qui est parfait pour les repas des Fêtes ou les soupers du dimanche.

Ingrédients

  • 2 oignons moyens, hachés
  • 4 branches de céleri, hachées
  • 1 tasse d'oignons verts hachés
  • 2 livres (lb) de saucisse à déjeuner (Jimmy Dean)
  • 4 c. à soupe de sauce soja
  • 2 tasses de riz cru
  • 2 boîtes (10 oz) de soupe de champignons condensée
  • 8 gousses d'ail, hachées finement
  • 2 poivrons verts, hachés
  • 1/2 tasse de persil frais, haché
  • 2 bâtons de beurre
  • 2 boîtes (10 oz) de soupe de poulet condensée
  • Sel et poivre au goût

Instructions étape par étape

  1. Préchauffer le four à 350 °F. Beurrer un grand plat à cuisson (9x13 ou plus grand).
  2. Dans une grande poêle épaisse à feu doux, faire revenir les oignons, le céleri et les oignons verts dans le beurre jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 8-10 minutes. NE PAS FAIRE DORER.
  3. Ajouter l’ail haché finement et les poivrons hachés à la poêle et cuire 2-3 minutes de plus jusqu’à ce que ça devienne odorant.
  4. Ajouter la saucisse et cuire complètement en la défaisant avec une cuillère, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et cuite, environ 8-10 minutes.
  5. Ajouter le riz cru, les deux boîtes de soupe, la sauce soja et le persil haché. Bien mélanger le tout ensemble. Assaisonner de sel et de poivre au goût.
  6. Verser le mélange dans le plat beurré et couvrir hermétiquement de papier d’aluminium.
  7. Cuire couvert à 350 °F pendant 1 heure et 15 minutes, en remuant toutes les 15 minutes pour que le riz cuise uniformément et absorbe le liquide.
  8. La farce est prête quand le riz est tendre et a absorbé tout le liquide. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.
  9. Note : Cette recette donne une très grande quantité et peut être réduite de moitié.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi mon riz est encore croquant après la cuisson?

R: Assurez-vous de bien remuer toutes les 15 minutes comme indiqué - ça aide à distribuer l'humidité uniformément. Si le riz n'est pas assez cuit, ajoutez 1/4 de tasse d'eau ou de bouillon de poulet, couvrez bien hermétiquement et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Q: Est-ce que je peux utiliser du riz cuit au lieu de cru?

R: Non, cette recette est spécifiquement conçue pour du riz cru qui cuit au four. Si vous utilisez du riz cuit, il faudra réduire considérablement le liquide et le temps de cuisson, ce qui va changer la texture du plat.

Q: Pourquoi la recette demande de remuer toutes les 15 minutes?

R: Remuer assure une cuisson uniforme du riz et l'empêche de coller au fond du plat. Ça aide aussi à redistribuer l'humidité pour que tout le riz cuise au même rythme.

Trucs et Techniques

Le secret de ce plat, c’est de garder le feu doux quand on fait revenir les légumes - on veut qu’ils soient tendres et translucides, pas dorés. Faire dorer va rendre le plat final amer. Aussi, sautez pas l’étape de remuer pendant la cuisson au four; c’est essentiel pour un riz cuit uniformément.

Substitutions d'Ingrédients

  • saucisse à déjeuner: saucisse andouille ou saucisse italienne
  • soupe de champignons condensée: soupe de céleri condensée
  • riz blanc cru: riz brun cru
  • beurre pour faire revenir: huile végétale ou graisse de bacon

Équipement nécessaire

  • poêle épaisse ou poêle en fonte
  • grand plat à cuisson (9x13 ou plus grand)
  • papier d'aluminium

Contexte Historique

La farce au riz est une variante louisianaise de la farce traditionnelle du Sud à base de pain de maïs, reflétant la production abondante de riz dans l’État et l’influence des cuisines cajuns et créoles. C’est devenu un incontournable des Fêtes qui rivalise avec le dirty rice et le jambalaya sur bien des tables du sud de la Louisiane.