Casserole d'Écrevisses et de Crabe de Donna

10 portions Préparation: 20 min Cuisson: 25 min Total: 45 min Intermediate
J’ai inventé cette recette de tête un bon jour. Je pense que je m’ennuyais. J’essaie encore différentes façons de la cuisiner. On peut ajouter des crevettes si on veut, et la recette se double facilement. Jouez avec. C’est pas du tout un repas santé, mais c’est tellement bon avec les écrevisses, le crabe et plein de fromage.

Ingrédients

  • 1 paquet (6 oz) de chair de crabe nettoyée
  • 1 livre de queues d'écrevisses
  • 1 boîte de crème de champignons
  • 1 oignon, haché
  • 1 petit poivron, haché
  • 1 petite à moyenne tomate, coupée en dés et épépinée
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 1 boîte (6 oz) de champignons
  • 1 tasse de fromages râpés (moitié cheddar et moitié mozzarella)
  • Piments jalapeño, sel et poivre au goût
  • 1/2 gros paquet de macaronis coude ou de nouilles aux œufs
  • Enduit à cuisson en vaporisateur
  • Craquelins salés écrasés

Instructions étape par étape

  1. Préchauffer le four à 350 °F.
  2. Faire bouillir les pâtes selon les instructions sur l’emballage, égoutter et réserver.
  3. Faire revenir les oignons, les poivrons, les champignons et la tomate à feu moyen-doux dans le beurre.
  4. Ajouter les écrevisses et le crabe aux légumes sautés. Cuire cinq à dix minutes, en brassant souvent pour empêcher le mélange de coller au fond du chaudron.
  5. Ajouter la crème de champignons, les jalapeños et la moitié du mélange de fromages. Ajouter le sel, le poivre et les assaisonnements de votre choix. Incorporer les pâtes cuites et brasser.
  6. Vaporiser un plat en verre de 2 quarts ou un moule 9x13 avec l’enduit à cuisson. Verser le mélange dans le moule. Cuire au four pendant 15-20 minutes.
  7. Ajouter les craquelins écrasés sur le dessus et le reste du fromage par-dessus les craquelins. Cuire 5 minutes de plus ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Est-ce que je peux utiliser des fruits de mer congelés?

R: Oui, il faut juste s'assurer de bien décongeler les écrevisses et le crabe complètement, et de bien les égoutter avant de les utiliser pour éviter l'excès d'humidité dans la casserole.

Q: Pourquoi ma casserole est trop liquide?

R: Assurez-vous de bien égoutter les pâtes complètement et de presser l'excès de liquide de la chair de crabe. Les tomates devraient aussi être épépinées pour enlever l'humidité supplémentaire.

Q: Est-ce que je peux préparer ça d'avance?

R: Absolument. Assemblez la casserole, couvrez et mettez au réfrigérateur jusqu'à 24 heures. Ajoutez 5-10 minutes au temps de cuisson si vous cuisez à partir du froid.

Trucs et Techniques

Sautez pas l’étape de faire revenir les légumes avec les fruits de mer avant d’ajouter la crème — cette étape développe la saveur et aide à faire évaporer l’excès d’humidité. On peut remplacer la crème de champignons par de la crème de céleri ou de la crème de crevettes pour un profil de saveur différent.

Substitutions d'Ingrédients

  • queues d'écrevisses: crevettes supplémentaires ou plus de crabe
  • crème de champignons: crème de céleri ou crème de crevettes
  • macaronis coude: nouilles aux œufs, coquilles ou rotinis

Équipement nécessaire

  • Gros chaudron pour faire bouillir les pâtes
  • Grande poêle ou sauteuse
  • Plat de cuisson 9x13 pouces ou casserole de 2 quarts
  • Cuillère en bois pour brasser

Contexte Historique

Les casseroles de fruits de mer sont devenues populaires dans le sud de la Louisiane comme façon d’étirer les précieuses écrevisses et le crabe pour nourrir une gang, surtout quand on les combine avec des pâtes et du fromage. Cette approche familiale reflète bien la tradition cajun de cuisine créative et adaptable.