Lasagne de Dolores

15 portions Préparation: 30 min Cuisson: 2 h 30 min Total: 3 h Intermediate
Demandez à n’importe qui dans la famille de Dolores et on va vous dire que sa lasagne est la meilleure que vous pouvez manger! Cette recette a été adoptée comme une favorite dans cette famille cajun. Couches de bœuf haché assaisonné, de tomates, de ricotta et de mozzarella cuites au four jusqu’à ce que ce soit bouillonnant et doré.

Ingrédients

  • 2 c. à soupe de beurre
  • 1 1/2 livre à 2 livres de bœuf haché
  • 1 tasse d'oignons hachés
  • 1/2 tasse de poivron vert haché
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 boîte (16 oz) de tomates en dés
  • 1 boîte (16 oz) de pâte de tomate
  • 2 c. à thé de basilic
  • 2 c. à thé de sel
  • 3 c. à thé d'origan
  • 2 c. à thé de sucre
  • 1 livre de nouilles précuites
  • 1/2 livre de fromage ricotta
  • 1/2 tasse de fromage mozzarella
  • Fromage parmesan
  • Poivre noir au goût

Instructions étape par étape

  1. Dans un chaudron moyen à fond épais, faire dorer le bœuf haché, les oignons, le poivron et l’ail dans le beurre à feu moyen-élevé, en défaisant la viande pendant la cuisson, environ 8 à 10 minutes.
  2. Ajouter les tomates, la pâte de tomate, le basilic, l’origan, le sel et le sucre. Couvrir et laisser mijoter pendant environ 2 heures, en brassant souvent pour éviter que ça brûle au fond. La sauce devrait être épaisse et savoureuse.
  3. Préchauffer le four à 350 °F.
  4. Une fois la sauce cuite, préparer les couches dans un plat oblong ou un grand plat à lasagne en versant une couche de sauce à la viande au fond, puis une couche de nouilles cuites, des cuillerées de fromage ricotta, des pincées de fromage mozzarella, et une autre couche de sauce à la viande. Parsemer de fromage parmesan sur le dessus. Répéter les couches, en terminant avec la sauce à la viande et une bonne quantité de parmesan.
  5. Cuire au four à 350 °F pendant 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce que ce soit bouillonnant et que le fromage soit fondu et doré. Laisser reposer 15 à 20 minutes avant de servir pour permettre aux couches de se fixer.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi ma sauce à la viande est trop liquide?

R: Assurez-vous de laisser mijoter la sauce à découvert pendant les dernières 30 minutes si elle semble trop claire. Le temps de mijotage de 2 heures est important pour concentrer les saveurs et épaissir la sauce comme il faut.

Q: Est-ce que je peux assembler ça d'avance?

R: Oui! Assemblez la lasagne complètement, couvrez bien avec du papier d'aluminium, et réfrigérez jusqu'à 24 heures avant la cuisson. Ajoutez 10 à 15 minutes au temps de cuisson si vous la mettez directement du frigidaire au four.

Q: Pourquoi ma lasagne s'effondre quand je la coupe?

R: Le temps de repos de 15 à 20 minutes après la cuisson est crucial - ça permet aux couches de se fixer et ça rend la coupe beaucoup plus nette. Si vous la coupez trop vite, ça va faire un beau dégât tout en sauce.

Trucs et Techniques

Sautez pas le mijotage de 2 heures pour la sauce à la viande - c’est ce qui développe cette saveur profonde et riche qui rend cette lasagne spéciale. Brassez souvent pour éviter que le fond brûle. Pour faciliter l’assemblage, cuisez vos nouilles juste un peu moins si vous les faites bouillir fraîches, parce qu’elles vont continuer de cuire au four.

Substitutions d'Ingrédients

  • bœuf haché: dinde hachée ou un mélange bœuf/porc
  • fromage ricotta: fromage cottage
  • nouilles fraîches: nouilles à lasagne sans pré-cuisson

Équipement nécessaire

  • gros chaudron à fond épais ou cocotte pour la sauce
  • plat à lasagne 9x13 pouces ou plat oblong
  • papier d'aluminium