Pouding au Pain de Della

12 portions Préparation: 20 min Cuisson: 1 h Total: 1 h 20 min Débutant
Il y a autant de façons de faire du pouding au pain qu’il y a de cuisiniers cajuns - et toutes sont gagnantes. Cette version classique avec noix de coco, vanille et lait entier donne un résultat doré et crémeux, parfait pour le souper du dimanche ou quand on a envie d’un dessert réconfortant.

Ingrédients

  • 5 tasses de morceaux de pain rassis
  • 4 tasses de lait entier
  • 3 oeufs bien battus
  • 2 tasses de sucre
  • 4 c. à soupe de beurre
  • 1 tasse de noix de coco
  • 1 c. à thé de vanille

Instructions étape par étape

  1. Placer les morceaux de pain dans un moule de 8x10 pouces.
  2. Préchauffer le four à 350 °F.
  3. Dans un grand bol, combiner le lait, les oeufs, le sucre, le beurre, la noix de coco et la vanille et bien mélanger.
  4. Verser le mélange sur le pain et laisser reposer 20 minutes pour que le pain absorbe le liquide.
  5. Cuire à 350 °F jusqu’à ce que le pouding soit pris et doré, environ une heure. Le centre devrait être légèrement ferme quand on secoue doucement le moule.
  6. Servir tiède ou à température ambiante. Délicieux avec une sauce au rhum, une sauce au whisky, une sauce au citron ou une sauce au sucre brun.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Est-ce que je peux utiliser du pain frais au lieu de pain rassis?

R: Le pain rassis fonctionne mieux parce qu'il absorbe la crème sans devenir trop pâteux. Si t'as juste du pain frais, coupe-le en cubes et fais-le griller légèrement dans un four à 300 °F pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'il soit un peu séché.

Q: Comment je sais quand le pouding au pain est prêt?

R: Le pouding est prêt quand le centre est légèrement ferme quand tu secoues doucement le moule, et que le dessus est bien doré. Un couteau inséré au centre devrait ressortir presque propre avec juste quelques miettes humides.

Q: Pourquoi mon pouding au pain est-il sec?

R: Assure-toi de laisser tremper le pain pendant les 20 minutes complètes avant de cuire, et fais attention de pas trop cuire. Le pouding devrait être encore un peu mou au centre quand tu le sors du four - il va se raffermir en refroidissant.

Trucs et Techniques

Utilise du pain français de la veille, de la brioche, ou même des restes de biscuits pour la meilleure texture. Saute pas le temps de trempage de 20 minutes - c’est essentiel pour que le pain absorbe bien le mélange de crème et crée cette texture parfaite et onctueuse.

Substitutions d'Ingrédients

  • noix de coco: raisins secs, pacanes, ou canneberges séchées
  • lait entier: moitié-moitié (crème légère) ou un mélange de lait et de crème épaisse
  • extrait de vanille: extrait de rhum ou extrait d'amande
  • pain rassis: pain français, brioche, challah, ou même des croissants

Équipement nécessaire

  • Moule de 8x10 pouces
  • Grand bol à mélanger
  • Fouet ou fourchette pour battre les oeufs

Contexte Historique

Le pouding au pain est devenu un classique de la Louisiane dans un temps où on gaspillait rien, transformant le pain de la veille en dessert du jour. L’ajout de noix de coco reflète l’amour sudiste pour les saveurs tropicales et l’influence de la cuisine des Caraïbes sur la cuisine louisianaise.