Brochettes de Crevettes Frites

6 portions Préparation: 10 min Cuisson: 15 min Total: 25 min Beginner
On a vendu ces brochettes de crevettes croustillantes au Festival culinaire du samedi au World Championship Gumbo Cook-off et ça a été un succès fou. L’enrobage Golden Dipt rend la préparation facile et la friture parfaite à chaque fois.

Ingrédients

  • 1 livre de crevettes, décortiquées, déveinées, 30-40 par livre
  • 1 boîte d'enrobage Golden Dipt Cajun Seafood Coating
  • Eau
  • Huile de cuisson pour la friture
  • Bâtonnets de brochettes en bois de 8 pouces

Instructions étape par étape

  1. Chauffer l’huile de cuisson dans une friteuse ou un gros chaudron à 350-375 °F.
  2. Mélanger l’enrobage Golden Dipt Seafood Coating avec assez d’eau pour faire une pâte mince (environ la consistance d’une pâte à crêpes).
  3. Enfiler 5 crevettes sur chaque bâtonnet de brochette, en les enfilant de façon à ce qu’elles restent à plat.
  4. Tremper la brochette dans la pâte pour bien l’enrober, puis déposer délicatement dans l’huile chaude. Cuire environ 3 minutes jusqu’à ce que ce soit doré et que ça flotte.
  5. Égoutter sur du papier absorbant et servir chaud.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi est-ce que ma pâte se détache des crevettes ?

R: La pâte est peut-être trop épaisse. Elle devrait être mince comme une pâte à crêpes—si c'est trop épais, ajouter un peu plus d'eau. Assurez-vous aussi que votre huile est assez chaude (350-375 °F) pour que la pâte fige rapidement.

Q: Est-ce que je peux préparer ça d'avance ?

R: C'est meilleur servi chaud et frais, direct de la friteuse. Si vous avez besoin de préparer d'avance, vous pouvez enfiler les crevettes sur les bâtonnets et les garder au réfrigérateur, puis faire l'enrobage et la friture juste avant de servir.

Trucs et Techniques

Assurez-vous que les crevettes restent à plat quand on les enfile sur le bâtonnet—ça aide à la cuisson uniforme et ça rend l’enrobage plus facile. Surchargez pas la friteuse sinon la température va baisser et vos brochettes vont être graisseuses au lieu d’être croustillantes.

Substitutions d'Ingrédients

  • Golden Dipt Cajun Seafood Coating: Mélange d'enrobage pour poisson frit (comme Louisiana Fish Fry) ou faites votre propre mélange avec de la farine de maïs, de la farine et de l'assaisonnement cajun
  • Crevettes 30-40 par livre: Grosses crevettes 21-25 par livre (utilisez 3-4 par bâtonnet) ou petites crevettes 50-60 par livre (utilisez 6-7 par bâtonnet)

Équipement nécessaire

  • Friteuse ou gros chaudron pour la friture
  • Thermomètre à bonbons/friture (si vous utilisez pas une friteuse)
  • Papier absorbant pour égoutter
  • Bâtonnets de brochettes en bois de 8 pouces

Contexte Historique

Les fruits de mer frits sur bâtonnet sont un classique des festivals louisianais depuis des décennies—ces bouchées portables et faciles à partager sont parfaites pour se promener dans les événements comme le World Championship Gumbo Cook-off à New Iberia.