Carrés aux Dattes et aux Noix

24 portions Préparation: 15 min Cuisson: 30 min Total: 45 min Beginner
Ces carrés classiques aux dattes et aux noix combinent des dattes hachées sucrées et des noix croquantes dans un biscuit-gâteau tendre, parfait pour le temps des Fêtes ou chaque fois qu’on a besoin d’une gâterie maison facile à faire. Simple à mélanger, rapide à cuire et toujours un succès garanti.

Ingrédients

  • 3/4 tasse de farine
  • 1/2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1 tasse de sucre
  • 1/4 tasse de margarine fondue
  • 2 œufs, bien battus
  • 1 tasse de noix de Grenoble hachées
  • 1 paquet (8 oz) de dattes, hachées

Instructions étape par étape

  1. Préchauffer le four à 350 °F. Graisser un moule de 9 x 9 pouces.
  2. Dans un bol moyen en verre, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter le sucre et bien mélanger.
  3. Dans un autre bol, combiner la margarine fondue et les œufs battus. Ajouter au mélange de farine et battre jusqu’à consistance lisse. Incorporer les noix de Grenoble hachées et les dattes.
  4. Verser la pâte dans le moule graissé de 9 x 9 pouces. Cuire au four à 350 °F pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés et que le centre soit pris.
  5. Couper en carrés pendant que c’est encore chaud. Laisser refroidir complètement avant de servir. Donne environ 24 carrés.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi mes carrés aux dattes sont-ils secs?

R: Assurez-vous de bien mesurer la farine (à la cuillère et au niveau, sans tasser) et ne faites pas trop cuire. Les carrés devraient encore avoir l'air un peu mous au centre quand vous les sortez du four, car ils vont continuer à cuire avec la chaleur résiduelle.

Q: Est-ce que je peux utiliser d'autres noix à la place des noix de Grenoble?

R: Absolument! Les pacanes sont un substitut naturel du Sud et donnent un résultat magnifique. On peut aussi essayer un mélange de noix pour varier.

Q: Pourquoi faut-il les couper pendant qu'ils sont encore chauds?

R: Les dattes rendent ces carrés collants, et couper pendant que c'est chaud donne des coupes plus nettes. Si on attend qu'ils soient complètement refroidis, ils deviennent plus difficiles à trancher proprement.

Trucs et Techniques

Hachez les dattes avec un couteau légèrement huilé ou vaporisé d’enduit à cuisson - elles colleront moins à la lame. Pour une préparation encore plus facile, bien des épiceries vendent des dattes pré-hachées qui fonctionnent parfaitement dans cette recette.

Substitutions d'Ingrédients

  • noix de Grenoble: pacanes ou amandes
  • margarine: beurre
  • dattes: figues séchées ou abricots séchés, hachés

Équipement nécessaire

  • Moule de 9 x 9 pouces
  • Bol à mélanger moyen
  • Fouet ou batteur électrique

Contexte Historique

Les carrés aux dattes et aux noix ont été un incontournable de la pâtisserie du Sud depuis que les dattes sont devenues largement disponibles dans les épiceries au début des années 1900. Ils étaient particulièrement populaires pendant le temps des Fêtes et sont devenus un classique des échanges de biscuits de Noël partout dans le Sud.