Tarte Daiquiri

10 portions Préparation: 15 min Cuisson: 25 min Total: 1 h 40 min Beginner
Cette tarte daiquiri glacée est un dessert rafraîchissant sans cuisson avec fromage à la crème, lait concentré sucré, limonade à la lime et rhum blanc incorporés à une garniture fouettée. Parfaite pour les étés chauds de la Louisiane quand on veut quelque chose de frais, acidulé et amusant sans chauffer la cuisine.

Ingrédients

  • 1 croûte à tarte de 9 pouces (non cuite)
  • 8 onces de fromage à la crème, ramolli
  • 14 onces de lait concentré sucré
  • 6 onces de concentré de limonade à la lime congelé, décongelé et non dilué
  • 1/4 tasse de rhum blanc
  • Colorant alimentaire vert (optionnel)
  • 1 3/4 tasse de garniture fouettée congelée, décongelée et divisée

Instructions étape par étape

  1. Cuire la croûte à tarte selon les instructions de l’emballage ou de la recette jusqu’à ce qu’elle soit dorée, environ 20 à 25 minutes à 350 °F. Laisser refroidir complètement.
  2. Battre le fromage à la crème ramolli dans un grand bol à mélanger à vitesse élevée avec un batteur électrique jusqu’à ce qu’il soit léger et mousseux, environ 2 à 3 minutes. Ajouter le lait concentré sucré et le concentré de limonade à la lime; battre à vitesse moyenne jusqu’à consistance lisse.
  3. Incorporer le rhum et la quantité désirée de colorant alimentaire (si utilisé). Plier 1 tasse de la garniture fouettée jusqu’à ce que le tout soit bien combiné. Verser la garniture à la cuillère dans la croûte à tarte refroidie et réfrigérer pendant au moins 1 heure jusqu’à ce qu’elle soit prise (ou jusqu’au lendemain).
  4. Étaler les 3/4 tasse restantes de garniture fouettée sur la tarte juste avant de servir. Garder au réfrigérateur.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi ma garniture est trop liquide?

R: Assurez-vous que votre fromage à la crème est complètement ramolli et battu jusqu'à ce qu'il soit mousseux avant d'ajouter les autres ingrédients. Aussi, assurez-vous d'utiliser du concentré de limonade à la lime non dilué, pas de la limonade régulière. La tarte a besoin d'au moins une heure pour refroidir et prendre correctement.

Q: Est-ce que je peux faire ça à l'avance?

R: Absolument! Cette tarte est en fait meilleure quand on la fait la veille. On peut la faire jusqu'à 2 jours à l'avance, ajoutez juste la dernière couche de garniture fouettée juste avant de servir.

Trucs et Techniques

Pour une saveur de lime plus prononcée, ajoutez une c. à thé de zeste de lime à la garniture. On peut aussi rendre ça complètement sans alcool en omettant le rhum et en ajoutant une c. à soupe supplémentaire de concentré de limonade à la lime à la place.

Substitutions d'Ingrédients

  • rhum blanc: concentré de limonade à la lime supplémentaire ou vodka
  • garniture fouettée congelée: crème fouettée maison
  • concentré de limonade à la lime: concentré de limonade au citron congelé

Équipement nécessaire

  • Batteur électrique
  • Moule à tarte de 9 pouces
  • Grand bol à mélanger

Contexte Historique

Les tartes daiquiri glacées sont devenues populaires partout dans le Sud durant le boom de la culture des cocktails des années 1970, quand les cuisinières transformaient leurs boissons préférées en desserts prêts pour les partys.