Casserole de Patates Douces de Cynthia Abshire

8 portions Préparation: 15 min Cuisson: 35 min Total: 50 min Beginner
Une casserole de patates douces classique et populaire pour les fêtes, avec une garniture streusel aux pacanes et au beurre. Les patates douces sont réduites en purée avec des œufs, du beurre et de la vanille, puis garnies de cassonade, de pacanes et de beurre pour un plat parfait pour le souper de l’Action de grâce ou de Noël.

Ingrédients

  • 2 œufs, battus
  • 3 tasses de patates douces cuites, réduites en purée
  • 1 bâton de beurre ramolli
  • 2/3 tasse de sucre blanc granulé
  • 1 c. à soupe d'extrait de vanille
  • 2/3 tasse de cassonade
  • 1/3 tasse de farine
  • 1 bâton de beurre (8 c. à soupe)
  • 1/2 tasse de pacanes hachées

Instructions étape par étape

  1. Préchauffer le four à 400 °F.
  2. Mélanger ensemble les œufs, les patates douces, le beurre ramolli, le sucre blanc granulé et la vanille jusqu’à consistance lisse. Déposer dans un plat de cuisson graissé de 9x14 pouces et réserver.
  3. Mélanger ensemble la cassonade, le beurre, la farine et les pacanes hachées jusqu’à ce que le mélange soit grumeleux. Pour une garniture plus épaisse, doubler cette recette de garniture. Étaler ce streusel aux pacanes sur le mélange de patates douces dans le plat.
  4. Cuire au four à 400 °F pendant 30 à 40 minutes jusqu’à ce que la garniture soit dorée et que la casserole soit bien chaude.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Est-ce que je peux préparer ça d'avance?

R: Oui! Assembler la casserole jusqu'au moment d'ajouter la garniture, couvrir et réfrigérer jusqu'à 24 heures. Ajouter la garniture aux pacanes juste avant la cuisson. Il faudra peut-être ajouter 5 à 10 minutes au temps de cuisson si on part du froid.

Q: Est-ce que j'utilise des patates douces en conserve ou fraîches?

R: Pour des patates douces fraîches, peler et faire bouillir les patates douces jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 15 à 20 minutes), puis égoutter et réduire en purée. Les patates douces en conserve (égouttées) sont un raccourci pratique.

Q: Pourquoi ma garniture ne devient pas croustillante?

R: Assurez-vous que le beurre dans la garniture est incorporé aux ingrédients secs jusqu'à ce que le mélange soit grumeleux plutôt que lisse. La texture grumeleuse aide à obtenir du croustillant. Aussi, ne pas couvrir le plat pendant la cuisson.

Trucs et Techniques

Pour encore plus de saveur, ajouter une pincée de cannelle ou de muscade au mélange de patates douces. Si vous préférez une garniture plus épaisse et plus généreuse (et qui n’aimerait pas ça?), doubler les ingrédients du streusel comme suggéré dans la recette.

Substitutions d'Ingrédients

  • pacanes hachées: noix hachées ou amandes tranchées
  • sucre blanc granulé: cassonade
  • extrait de vanille: sirop d'érable ou bourbon

Équipement nécessaire

  • plat de cuisson de 9x14 pouces
  • bols à mélanger
  • pilon à pommes de terre ou batteur électrique

Contexte Historique

Les casseroles de patates douces sont devenues une tradition des fêtes dans le Sud au début du 20e siècle, quand les garnitures aux guimauves et aux pacanes sont devenues des façons populaires d’embellir ce légume nutritif pour les occasions spéciales.