Friandise Croustillante au Chocolat

24 portions Préparation: 10 min Cuisson: 12 min Total: 22 min Beginner
Cette friandise a été préparée pour 70 collègues de travail. J’étais bien content d’en faire partie. Ce bonbon est rapide et facile à faire avec du chocolat ou de la vanille en écorce d’amande, des noix de Grenoble, de la noix de coco et des céréales Rice Krispies. D’où vient le nom « bark » (écorce) pour décrire ce bonbon des fêtes qui se présente en plaques faites de chocolat ou de confiseries fondantes similaires avec des morceaux de noix ou de bonbons durs incorporés ? Ça doit être l’épaisseur et la texture irrégulière du bonbon qui rappellent l’écorce d’un arbre, peut-être ?

Ingrédients

  • 1 paquet d'écorce d'amande au chocolat ou à la vanille, grossièrement hachée
  • 3/4 tasse de noix de Grenoble, grossièrement hachées
  • 1/2 tasse de noix de coco sucrée en flocons
  • 2 tasses de céréales Rice Krispies

Instructions étape par étape

  1. Préchauffer le four à 350 °F.
  2. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin, en laissant environ 6 pouces dépasser sur les côtés longs de la plaque.
  3. Hacher grossièrement les noix et la noix de coco. Faire cuire 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées, en brassant de temps en temps.
  4. Pendant que le mélange de noix grille, faire fondre l’écorce d’amande selon les instructions sur l’emballage (habituellement au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en brassant entre chaque intervalle).
  5. Incorporer la moitié du mélange de noix grillées et toutes les céréales dans l’écorce d’amande fondue. Verser l’écorce sur la plaque à biscuits préparée, en étalant uniformément.
  6. Parsemer immédiatement du reste du mélange de noix et de noix de coco; presser doucement dans l’écorce.
  7. Réfrigérer 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit complètement pris. Soulever les bords du papier parchemin au-dessus de l’écorce et briser en morceaux de 2 pouces.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi mon écorce ne durcit pas au frigo ?

R: Assurez-vous d'utiliser de la véritable écorce d'amande (un produit d'enrobage de bonbon), et non simplement des pépites de chocolat fondues. L'écorce d'amande est formulée pour durcir à température ambiante, tandis que le chocolat ordinaire peut rester mou. Assurez-vous aussi que votre écorce était complètement fondue et lisse avant d'y mélanger les céréales et les noix.

Q: Est-ce que je peux briser l'écorce en morceaux avant qu'elle soit complètement prise ?

R: Attendez que l'écorce soit complètement ferme—au moins 30 minutes au réfrigérateur. Si vous essayez de la briser trop tôt, elle va craquer de façon inégale et pourrait ne pas se briser proprement. Le papier parchemin facilite le levage et le brisage une fois qu'elle est complètement prise.

Trucs et Techniques

Faites griller les noix et la noix de coco jusqu’à ce qu’elles soient parfumées et bien dorées pour la meilleure saveur—cette étape fait toute la différence. Travaillez vite une fois que vous avez fondu l’écorce, car elle commence à figer rapidement. Si elle commence à épaissir avant que vous ayez fini d’étaler, vous pouvez la réchauffer brièvement au micro-ondes pendant 10 à 15 secondes.

Substitutions d'Ingrédients

  • noix de Grenoble: pacanes, amandes ou noix de cajou
  • céréales Rice Krispies: n'importe quelle céréale de riz croustillant
  • noix de coco sucrée en flocons: copeaux de noix de coco grillés ou l'omettre complètement

Équipement nécessaire

  • plaque à biscuits
  • papier parchemin
  • bol à mélanger
  • cuillère en bois