Salade de Pommes de Terre à la Moutarde Créole

8 portions Préparation: 15 min Cuisson: 20 min Total: 2 h 35 min Beginner
Cette salade de pommes de terre piquante à la moutarde créole avec pommes de terre rouges, tomates fraîches et bacon croustillant est une version louisianaise du classique. La vinaigrette crémeuse à la moutarde créole lui donne cette saveur incomparable du sud de la Louisiane qui s’accorde parfaitement avec le BBQ, les fruits de mer frits ou n’importe quel repas d’été.

Ingrédients

  • 3 livres de pommes de terre rouges
  • 1/3 tasse de mayonnaise
  • 1/3 tasse de moutarde créole
  • 1/3 tasse de crème sure
  • 1/2 c. à thé d'assaisonnements créoles
  • 1/2 c. à thé de sucre
  • 1 1/2 tasse de tomates en dés
  • 1/2 tasse de bacon émietté (optionnel)
  • 2 c. à soupe d'oignons verts tranchés finement

Instructions étape par étape

  1. Ajouter les pommes de terre à de l’eau légèrement salée dans un grand chaudron. Porter à ébullition à feu vif. Réduire le feu à doux et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres à la fourchette. Égoutter, puis couper les pommes de terre en quartiers.
  2. Mélanger la mayonnaise, la moutarde créole, la crème sure, les assaisonnements créoles et le sucre dans un grand bol jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter les pommes de terre encore chaudes et mélanger pour bien enrober. Ajouter les tomates, le bacon et les oignons verts et mélanger délicatement. Couvrir.
  3. Réfrigérer au moins 2 heures ou jusqu’au moment de servir.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Est-ce que je peux préparer ça d'avance?

R: Absolument! En fait, c'est encore meilleur si on le fait. Les saveurs se mélangent à merveille après avoir refroidi pendant au moins 2 heures, et ça se conserve au frigo jusqu'à 3 jours.

Q: Pourquoi ajouter les pommes de terre chaudes à la vinaigrette?

R: Les pommes de terre chaudes absorbent mieux la vinaigrette que les froides, ce qui donne plus de saveur partout. Assure-toi juste qu'elles sont pas trop chaudes sinon elles vont se défaire et devenir en bouillie.

Trucs et Techniques

Pour la meilleure texture, faut pas trop cuire les pommes de terre - elles devraient être tendres à la fourchette mais encore capables de garder leur forme quand on les coupe en quartiers. Si tu trouves pas de vraie moutarde créole, utilise une moutarde brune épicée ou à grains entiers, même si le goût sera pas tout à fait pareil.

Substitutions d'Ingrédients

  • Moutarde créole: Moutarde à grains entiers ou moutarde brune épicée
  • Pommes de terre rouges: Pommes de terre Yukon Gold
  • Crème sure: Yogourt grec
  • Bacon: Bacon de dinde ou l'omettre complètement

Équipement nécessaire

  • Grand chaudron pour faire bouillir les pommes de terre
  • Grand bol à mélanger
  • Passoire pour égoutter

Contexte Historique

La moutarde créole a vu le jour à La Nouvelle-Orléans dans les années 1800 quand des immigrants allemands ont combiné les épices créoles françaises avec leurs techniques traditionnelles de fabrication de moutarde. Le condiment épicé à gros grains est devenu un incontournable des cuisines louisianaises et est maintenant essentiel dans tout, de la salade de pommes de terre à la sauce rémoulade.