Gâteau Créole au Miel

8 portions Préparation: 15 min Cuisson: 30 min Total: 45 min Débutant
Un gâteau louisianais au miel bien moelleux garni de pacanes et de fruits hachés, sucré au miel pur avec une touche de citron. Ce gâteau créole dense et traditionnel est parfait comme dessert ou avec le café de l’après-midi — le genre de gâteau qui est encore meilleur le lendemain.

Ingrédients

  • 2 bâtons de beurre
  • 1 tasse de miel
  • 4 oeufs
  • 1 1/2 c. à thé de jus de citron
  • 3 tasses de farine
  • 2 1/4 c. à soupe de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 3/4 tasse de pacanes hachées
  • 1 tasse de fruits hachés (figues séchées, raisins secs ou fruits confits fonctionnent bien)

Instructions étape par étape

  1. Préchauffer le four à 350 °F et graisser et enfariner un moule de 9x13 pouces.
  2. Dans une casserole moyenne à feu doux, faire fondre le beurre avec le miel en brassant de temps en temps. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement, environ 3-4 minutes.
  3. Ajouter lentement les oeufs un à la fois au mélange miel-beurre, en fouettant bien après chaque addition. Incorporer le jus de citron et bien mélanger.
  4. Dans un bol séparé, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Ensuite, ajouter ce mélange à la préparation oeufs-miel, en brassant jusqu’à ce que le tout soit juste combiné. Incorporer les fruits hachés et les pacanes. La pâte sera épaisse et dense.
  5. Verser la pâte dans le moule graissé et enfariné, en l’étalant uniformément. Cuire à 350 °F pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  6. Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de trancher. Ce gâteau se conserve bien enveloppé à la température de la pièce pendant 3-4 jours et sa saveur s’améliore même le lendemain.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi ma pâte est-elle si épaisse?

R: C'est normal! Le miel et le peu de liquide créent une pâte dense et épaisse. N'ajoutez pas de liquide supplémentaire — le gâteau sera moelleux malgré la pâte épaisse.

Q: Quel type de fruits devrais-je utiliser?

R: Les choix traditionnels incluent les figues séchées, les raisins secs, les dattes hachées ou les écorces d'agrumes confites. Évitez les fruits frais qui ajoutent trop d'humidité. Les fruits séchés fonctionnent le mieux dans ce gâteau dense.

Trucs et Techniques

Le gâteau goûte encore meilleur le lendemain de la cuisson alors que la saveur du miel s’adoucit et se développe. Conserver bien enveloppé à la température de la pièce. On peut aussi l’arroser d’un simple glaçage au miel pendant qu’il est encore chaud pour plus de douceur.

Substitutions d'Ingrédients

  • fruits hachés: 1 tasse de raisins secs, figues séchées hachées, dattes hachées ou écorces d'agrumes confites
  • pacanes: noix de Grenoble ou amandes grillées
  • miel: sirop de canne ou une combinaison de miel et de mélasse

Équipement nécessaire

  • Moule de 9x13 pouces
  • Casserole moyenne
  • Bols à mélanger
  • Fouet
  • Tasses et cuillères à mesurer

Contexte Historique

Les gâteaux au miel sont populaires en Louisiane depuis l’époque coloniale, quand le miel était plus facilement disponible que le sucre raffiné. La version créole inclut souvent des pacanes locales et des fruits conservés.