Salade d'écrevisses II

8 portions Préparation: 15 min Cuisson: 10 min Total: 25 min Débutant
Salade d'écrevisses II
Froide ou chaude, ce mélange savoureux de pâtes, de légumes et d’écrevisses épicées avec queues d’écrevisses de Louisiane, poivron, céleri et concombre. Parfaite pour un dîner du dimanche ou des rassemblements en famille et des pique-niques de printemps, cette salade devient encore meilleure après une nuit au réfrigérateur.

Ingrédients

  • 1 livre (lb) de queues d'écrevisses de Louisiane
  • 1 paquet (8 oz) de pâtes coudes ou pâtes de votre choix
  • 1/2 tasse d'oignon rouge haché
  • 1/2 tasse de céleri haché
  • 1/2 tasse de poivron haché
  • Poivre rouge (cayenne) au goût
  • Assaisonnement Cajun Land ou toute épice cajun au goût
  • 1 concombre moyen haché
  • 6 oeufs
  • 2 oz d'assaisonnement liquide pour fruits de mer Cajun Land ou 1 c. à soupe de Zatarain's Crab Boil
  • 1/2 tasse de mayonnaise

Instructions étape par étape

  1. Faire bouillir les pâtes dans l’eau salée selon les instructions sur l’emballage et rincer. Laisser refroidir. Dans un chaudron séparé, mettre les écrevisses et l’assaisonnement liquide dans l’eau salée et porter à ébullition jusqu’à ce que les écrevisses soient cuites, environ 5 minutes. Laisser refroidir.
  2. Faire bouillir les oeufs jusqu’à ce qu’ils soient durs et les hacher. Peler et couper les concombres en cubes. Mélanger les pâtes, les écrevisses et les autres ingrédients dans un grand bol; assaisonner au goût. Ajouter 1/2 tasse de mayonnaise, plus ou moins, et bien mélanger. Se marie vraiment bien avec des craquelins salés ou le craquelin de votre choix. Vous pouvez réfrigérer cette salade.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Est-ce que je devrais utiliser des queues d'écrevisses fraîches ou congelées?

R: Les deux fonctionnent bien pour cette salade. Si vous utilisez des congelées, dégelez complètement et égouttez avant de faire bouillir avec l'assaisonnement. Les queues d'écrevisses fraîches de Louisiane vous donneront la meilleure saveur et texture.

Q: Combien de temps d'avance puis-je préparer cette salade?

R: Vous pouvez la préparer une journée d'avance - elle devient même meilleure quand les saveurs se mélangent. Conservez couvert au réfrigérateur et brassez bien avant de servir. Vous pourriez avoir besoin d'ajouter un peu plus de mayonnaise si elle semble sèche.

Q: Est-ce que je peux servir cette salade chaude au lieu de froide?

R: Absolument! Bien que la plupart des gens la réfrigèrent pour les pique-niques et les repas-partage, la servir chaude ou à température ambiante juste après l'avoir mélangée est délicieux aussi.

Trucs et Techniques

Sautez pas l’assaisonnement liquide pour crabes quand vous cuisez les écrevisses - c’est ce qui donne à cette salade sa saveur authentique de la Louisiane. Si la salade semble sèche après réfrigération, brassez une ou deux c. à soupe de mayonnaise supplémentaires avant de servir.

Substitutions d'Ingrédients

  • queues d'écrevisses: crevettes cuites, hachées
  • pâtes coudes: rotini, coquilles ou pâtes papillon
  • assaisonnement liquide pour fruits de mer: assaisonnement Old Bay ou Tony Chachere's
  • mayonnaise: moitié mayonnaise, moitié yogourt grec

Équipement nécessaire

  • Grand chaudron pour faire bouillir les pâtes
  • Chaudron moyen pour cuire les écrevisses
  • Grand bol à mélanger
  • Passoire

Contexte Historique

Les salades d’écrevisses sont devenues populaires en Louisiane comme façon d’étirer les précieuses queues d’écrevisses dans un plat qui nourrit une foule. Ce style de salade de pâtes combine la nourriture de pique-nique américaine classique avec des ingrédients et assaisonnements cajuns.