Salade d'Écrevisses
Ingrédients
- 1 livre (lb) d'écrevisses
- 1 petit paquet de macaronis
- 2 c. à soupe de relish marinée
- 1 petit pot de piments doux hachés
- 1 tasse de céleri haché
- 1 tasse de poivron haché
- 1 petit oignon, haché
- 1 à 2 c. à soupe de moutarde
- 1 à 4 c. à soupe de mayonnaise
Instructions étape par étape
- Cuire les macaronis selon les instructions sur la boîte de pâtes et égoutter. Laisser refroidir légèrement.
- Hacher finement les queues d’écrevisses et mélanger avec les macaronis cuits.
- Ajouter le céleri haché, le poivron, l’oignon, la relish marinée, les piments doux et la moutarde. Bien mélanger.
- Commencer avec 1 à 2 c. à soupe de mayonnaise et ajouter des quantités supplémentaires jusqu’à obtenir la consistance désirée.
- Réfrigérer dans un plat couvert pendant au moins 1 heure. La réfrigération donne une belle saveur.
- Servir avec des craquelins en entrée ou comme salade-repas.
Problèmes Fréquents et Solutions
Q: Pourquoi ma salade d'écrevisses est trop liquide?
R: Assurez-vous que vos macaronis cuits soient bien égouttés et refroidis avant de mélanger. Si vous utilisez des queues d'écrevisses congelées, dégelez-les complètement et égouttez l'excès de liquide. Commencez avec moins de mayonnaise et ajoutez-en au besoin.
Q: Est-ce que je peux préparer ça d'avance?
R: Absolument! Cette salade est encore meilleure après avoir refroidi quelques heures ou toute la nuit, car les saveurs se mélangent bien. Attendez juste avant de servir pour ajuster la mayonnaise au besoin.
Trucs et Techniques
Pour la meilleure texture, hachez les queues d’écrevisses finement mais pas en purée - on veut un peu de texture. Goûtez avant d’ajouter toute la mayonnaise, car la quantité nécessaire varie selon l’humidité de vos écrevisses et de vos macaronis.
Substitutions d'Ingrédients
- écrevisses: crevettes cuites, hachées
- macaronis: petites pâtes en coquille ou rotinis
- relish marinée: cornichons à l'aneth en dés
Équipement nécessaire
- Grand chaudron pour faire bouillir les pâtes
- Passoire pour égoutter
- Grand bol à mélanger
- Couteau et planche à découper
Contexte Historique
La salade d’écrevisses est devenue populaire dans le sud de la Louisiane comme façon d’étirer les précieuses queues d’écrevisses, surtout après les « crawfish boils » quand on avait des restes de queues décortiquées. C’est un classique des « potlucks » et ça se retrouve à pratiquement tous les rassemblements cajuns pendant la saison des écrevisses.