Salade de Pâtes aux Écrevisses

8 portions Préparation: 15 min Cuisson: 20 min Total: 35 min Beginner
Salade de Pâtes aux Écrevisses
Avec l’assaisonnement crab boil, le favori des Cajuns, cette salade de pâtes aux écrevisses offre une saveur louisianaise unique avec des pâtes rotini, du céleri et une vinaigrette piquante à la mayonnaise et au ketchup. Ce plat polyvalent se sert chaud ou froid et fait un excellent plat principal ou accompagnement.

Ingrédients

  • 1 sac de 12 onces de pâtes rotini
  • 1 livre (lb) de queues d'écrevisses
  • 1 tasse de céleri haché
  • 1/2 tasse de mayonnaise
  • 1/2 tasse de ketchup
  • Tabasco au goût
  • Assaisonnement crab boil Zatarain's
  • Sel au goût

Instructions étape par étape

  1. Faire bouillir les pâtes rotini selon les instructions sur l’emballage, environ 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter et réserver.
  2. Dans un autre chaudron, assaisonner l’eau avec le crab boil et ajouter les écrevisses. Porter à ébullition, retirer du feu. Laisser tremper les écrevisses dans l’eau assaisonnée pendant 10 à 15 minutes. De cette façon, les écrevisses peuvent absorber plus de saveur. Égoutter avant de mélanger avec les autres ingrédients.
  3. Dans un grand bol en verre, préparer une vinaigrette avec la mayonnaise, le ketchup et le Tabasco. Incorporer les pâtes, le céleri et les écrevisses. Servir chaud ou réfrigérer et servir froid.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Est-ce que je peux utiliser des restes d'écrevisses bouillies d'un crawfish boil?

R: Oui! Si vous avez des écrevisses assaisonnées qui restent, sautez l'étape de cuisson et mélangez-les simplement avec les pâtes et la vinaigrette. Elles sont déjà parfaitement assaisonnées.

Q: Combien de temps est-ce que ça se garde au frigo?

R: Cette salade de pâtes se conserve de 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Les saveurs se développent même davantage en reposant, ce qui en fait un plat parfait à préparer d'avance.

Trucs et Techniques

Pour une saveur optimale, laisser tremper les écrevisses cuites dans l’eau assaisonnée pendant que les pâtes cuisent et refroidissent légèrement. Cette façon de faire sauve du temps et assure que les deux ingrédients sont prêts en même temps. Si vous servez froid, réfrigérer au moins 2 heures pour laisser les saveurs se mélanger.

Substitutions d'Ingrédients

  • queues d'écrevisses: crevettes cuites ou chair de crabe en morceaux
  • pâtes rotini: pâtes papillon, penne ou pâtes en coquille
  • assaisonnement crab boil Zatarain's: n'importe quel crab boil de style louisianais ou assaisonnement Old Bay

Équipement nécessaire

  • Grand chaudron pour faire bouillir les pâtes
  • Chaudron moyen pour les écrevisses
  • Grand bol en verre pour mélanger
  • Passoire pour égoutter

Contexte Historique

La salade de pâtes est devenue populaire dans le sud de la Louisiane quand les cuisiniers ont adapté les assaisonnements traditionnels du crawfish boil pour créer des plats qu’on peut faire toute l’année. Cette recette fait le pont entre le crawfish boil cajun classique et la salade de pâtes américaine, créant une fusion louisianaise unique.