Nachos aux écrevisses : écrevisses, fromage et croustilles
Ingrédients
- 1 1/2 à 2 livres de queues d'écrevisses
- 1 petit oignon haché finement
- 2 courtes branches de céleri hachées finement
- 1 petit poivron haché finement
- 1 bâtonnet de 8 oz de beurre
- 1 c. à thé de poivre rouge, 1 c. à thé de poivre noir
- 2 gousses d'ail hachées finement
- 1 c. à thé de poudre d'ail
- 1 boîte (10 oz) de crème de champignons
- 1 boîte (10 oz) de crème de céleri
- 1 boîte (8 oz) de sauce tomate
- ½ tasse de persil
- ½ tasse d'oignons verts tranchés (échalotes)
- 1 paquet de fromage cheddar
- 1 paquet de Colby Monterey
- 1 petit bloc de fromage pepper jack coupé en morceaux pour faciliter la fonte
- 1-2 piments jalapeños tranchés
- Croustilles tortilla
Instructions étape par étape
- Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre et faire revenir les oignons, le céleri et le poivron jusqu’à ce qu’ils soient ramollis, environ 5 à 7 minutes.
- Ajouter les assaisonnements et l’ail et faire revenir deux minutes de plus.
- Incorporer la crème de champignons, la crème de céleri et la sauce tomate; cuire à feu doux de 20 à 30 minutes, en brassant de temps en temps.
- Au mélange chaud, ajouter les écrevisses, le persil et les oignons verts; cuire cinq minutes de plus jusqu’à ce que les écrevisses soient bien chaudes.
- Ajouter le fromage pepper jack et le cheddar, en brassant constamment jusqu’à ce que le tout soit complètement fondu et bien chaud.
- Disposer les croustilles tortilla sur un plat de service ou des assiettes individuelles, garnir du mélange d’écrevisses, puis ajouter les jalapeños tranchés et parsemer de fromage Colby Monterey.
- On peut tout faire chauffer au four à 350 °F pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le fromage fonde, ou servir immédiatement en laissant la chaleur résiduelle faire fondre le fromage.
Problèmes Fréquents et Solutions
Q: Pourquoi mon mélange d'écrevisses est-il trop liquide?
R: Assurez-vous de faire mijoter le mélange de crèmes assez longtemps (les 20 à 30 minutes complètes) pour qu'il réduise et épaississe avant d'ajouter les écrevisses. Si vous utilisez des queues d'écrevisses congelées, égouttez-les bien et épongez-les avant de les ajouter pour éviter l'excès de liquide.
Q: Est-ce que je peux préparer ça d'avance?
R: Oui, préparez le mélange d'écrevisses jusqu'à l'étape 5, puis réfrigérez. Quand vous êtes prêt à servir, réchauffez doucement le mélange, puis assemblez les nachos. N'assemblez pas les nachos trop d'avance, sinon les croustilles vont ramollir.
Trucs et Techniques
Pour de meilleurs résultats, utilisez une casserole à fond épais pour empêcher le mélange de crèmes de brûler pendant le mijotage. Si vous aimez ça plus épicé, laissez quelques graines dans les jalapeños. Servez immédiatement après l’assemblage pour garder les croustilles bien croustillantes.
Substitutions d'Ingrédients
- queues d'écrevisses: crevettes cuites, décortiquées et hachées grossièrement
- crème de champignons et crème de céleri: seulement de la crème de champignons (2 boîtes)
- beurre: huile d'olive ou huile végétale
- croustilles tortilla: croustilles pita ou croustilles de maïs épaisses
Équipement nécessaire
- Casserole moyenne ou poêle profonde
- Cuillère en bois pour brasser
- Plat de service allant au four (si on termine au four)
- Couteau et planche à découper pour la préparation
Contexte Historique
Les nachos aux écrevisses sont un plat fusion louisianais moderne qui est devenu populaire dans les années 1990 et 2000, quand les restaurants cajuns ont commencé à mettre une touche régionale sur les favoris tex-mex. Cette version maison recrée les nachos garnis de style restaurant.