Fettuccine aux Écrevisses II

8 portions Total: 1 h 5 min Beginner
Le plat de pâtes des Cajuns : fettuccine aux écrevisses onctueux et crémeux avec fromage jalapeño, poivron et oignon. Cette version facile utilise de la crème de champignons et une sauce au fromage au micro-ondes pour un souper rapide en semaine qui goûte comme si vous aviez passé des heures dans la cuisine.

Ingrédients

  • 1 oignon haché
  • 1 poivron haché
  • 2 bâtons de beurre
  • 1 boîte de crème de champignons
  • 1 tasse de lait
  • 2 c. à soupe de farine
  • 1 c. à thé de sel
  • 1 paquet de 1 livre de fromage jalapeño Kraft
  • 2 livres d'écrevisses
  • 1 grand sac (16 oz) de nouilles aux œufs larges

Instructions étape par étape

  1. Cuire les nouilles selon les instructions sur l’emballage (environ 8 à 10 minutes). Égoutter et réserver.
  2. Dans une grande casserole, faire fondre un bâton de beurre à feu moyen; faire revenir l’oignon et le poivron jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 5 minutes. Ajouter la crème de champignons. Cuire à feu moyen pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.
  3. Dans un grand bol en verre, combiner 1 bâton de beurre, le lait, la farine et le sel. Cuire au micro-ondes pendant 2 minutes. Retirer et bien remuer. Cuire au micro-ondes encore 2 minutes puis ajouter le fromage jalapeño. Laisser le fromage fondre puis remuer le mélange jusqu’à consistance lisse.
  4. Dans la grande casserole, combiner les deux mélanges ensemble et ajouter les écrevisses. Cuire à feu moyen-doux pendant 20 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter les nouilles cuites. Mélanger le tout et servir.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Est-ce que je peux utiliser des queues d'écrevisses congelées?

R: Oui, les queues d'écrevisses congelées fonctionnent très bien. Décongèle-les d'abord et égoutte-les bien pour éviter l'excès d'eau dans ta sauce.

Q: La sauce semble trop épaisse. Qu'est-ce que je devrais faire?

R: Ajoute un peu de lait ou de l'eau de cuisson des pâtes réservée pour éclaircir la sauce à la consistance désirée. Les nouilles vont absorber du liquide en reposant.

Q: Est-ce que je peux préparer ce plat d'avance?

R: Oui, mais cuis les pâtes légèrement moins longtemps et conserve-les séparément. Combine et réchauffe doucement en ajoutant du lait pour éclaircir la sauce au besoin.

Trucs et Techniques

Pour plus de saveur, ajoute une pincée de poivre de cayenne ou utilise l’assaisonnement Tony Chachere’s à la place du sel. Si tu veux étirer le plat, ajoute une demi-livre de nouilles de plus et un peu plus de lait dans la sauce.

Substitutions d'Ingrédients

  • écrevisses: crevettes ou une combinaison de crevettes et de crabe
  • fromage jalapeño Kraft: Velveeta avec un jalapeño en dés, ou du fromage pepper jack
  • crème de champignons: crème de céleri ou une simple sauce béchamel
  • nouilles aux œufs larges: pâtes fettuccine, linguine ou penne

Équipement nécessaire

  • Grand chaudron pour bouillir les pâtes
  • Grande casserole ou poêle profonde
  • Grand bol en verre allant au micro-ondes
  • Cuillère en bois ou spatule

Contexte Historique

Les plats de pâtes aux écrevisses sont devenus populaires dans le pays cajun dans les années 1980 et 1990, quand la cuisine italo-américaine s’est fusionnée avec les traditions louisianaises. Cette version facile représente les adaptations de cuisine maison qui ont rendu ce plat accessible pour les familles occupées.