Pain de maïs aux écrevisses II

8 portions Préparation: 15 min Cuisson: 30 min Total: 45 min Beginner
Pain de maïs aux écrevisses II
Vous allez chanter “Gimme Cornbread” après avoir goûté à cet excellent pain de maïs aux écrevisses, bourré de queues d’écrevisses de Louisiane, de cheddar, de jalapeños et de maïs en crème. Ce pain de maïs moelleux et savoureux est parfait avec un gumbo ou comme accompagnement copieux.

Ingrédients

  • 2 œufs
  • 1 c. à thé de sel
  • 1/2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 oignon moyen, haché finement
  • 1/2 tasse d'huile de canola ou végétale
  • 1 tasse de farine de maïs
  • 1 tasse de cheddar râpé
  • 1/4 tasse de jalapeños hachés (ou plus au goût)
  • 1 grosse conserve de maïs en crème
  • 1 paquet (1 lb) de queues d'écrevisses

Instructions étape par étape

  1. Préchauffer le four à 375 °F. Graisser un moule de 9x13 pouces.
  2. Dans un grand bol de verre, mélanger tous les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient tout juste combinés. Ne pas trop mélanger - la pâte devrait être grumeleuse.
  3. Verser dans le moule graissé. Cuire au four à 375 °F pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  4. Laisser refroidir 5 à 10 minutes avant de couper en carrés et de servir.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi mon pain de maïs est-il sec?

R: Ne mélangez pas trop la pâte - brassez juste assez pour combiner les ingrédients. Trop mélanger développe le gluten et rend le pain de maïs dur et sec. La pâte devrait avoir l'air grumeleuse.

Q: Est-ce que je peux utiliser des écrevisses congelées?

R: Oui! Dégelez complètement les écrevisses et égouttez-les bien avant de les ajouter pour éviter un excès d'humidité dans le pain de maïs.

Q: Mon pain de maïs est détrempé au centre. Qu'est-ce qui s'est passé?

R: Assurez-vous de cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Si c'est encore humide après 30 minutes, continuez la cuisson par tranches de 5 minutes. Assurez-vous aussi que vos queues d'écrevisses étaient bien égouttées.

Trucs et Techniques

Pour encore plus de saveur, faites revenir les oignons hachés dans un peu de beurre jusqu’à ce qu’ils soient tendres avant de les ajouter à la pâte. Vous pouvez ajuster le niveau de chaleur en utilisant plus ou moins de jalapeños - enlevez les graines pour une chaleur plus douce.

Substitutions d'Ingrédients

  • queues d'écrevisses: crevettes, hachées et cuites
  • jalapeños: jalapeños marinés ou piments verts doux en dés
  • cheddar: fromage pepper jack ou Monterey Jack
  • maïs en crème: maïs en grains entiers plus 2 c. à soupe de crème sure

Équipement nécessaire

  • Moule de 9x13 pouces
  • Grand bol à mélanger
  • Fouet ou cuillère pour mélanger

Contexte Historique

Le pain de maïs aux écrevisses est devenu populaire en Louisiane quand les cuisiniers ont commencé à incorporer les abondantes écrevisses locales dans les recettes traditionnelles de cornbread du Sud, créant une fusion cajun unique qui est maintenant un incontournable des bouillies d’écrevisses et des rassemblements de famille.