Casserole d'écrevisses I

10 portions Préparation: 20 min Cuisson: 1 h 30 min Total: 1 h 50 min Beginner
Une casserole qui combine viande et fruits de mer : du four à la table. C’est une des recettes de farce les plus faciles et infaillibles. La saveur est incroyable avec les queues d’écrevisses, le boeuf haché et le riz cuits ensemble au four. Comme pour toute recette avec des écrevisses, on peut substituer des crevettes, ou même mélanger les deux et ajouter de la chair de crabe.

Ingrédients

  • 1 livre (lb) de boeuf haché maigre, doré et égoutté
  • 1 livre (lb) de queues d'écrevisses
  • 1 boîte de crème de champignons
  • 1 gros oignon, haché
  • 1/2 tasse de poivron vert haché
  • 1/2 tasse de céleri haché
  • 1/2 tasse chacune de persil et d'oignons verts (parties vertes des oignons)
  • 1 petit pot de piments rouges doux hachés
  • 1 cube de bouillon de boeuf
  • 1 tasse de riz à grain long cru
  • Assaisonner au goût avec poivre noir, cayenne, poudre d'oignon et poudre d'ail

Instructions étape par étape

  1. Préchauffer le four à 350 °F.
  2. Faire dorer le boeuf haché dans un poêlon à feu moyen-élevé, en le défaisant pendant la cuisson. Égoutter l’excès de gras et réserver.
  3. Dissoudre le cube de bouillon de boeuf dans 1/4 de tasse d’eau chaude.
  4. Dans un grand bol, mélanger le boeuf haché doré, les queues d’écrevisses, la crème de champignons, l’oignon haché, le poivron, le céleri, le persil, les oignons verts, les piments rouges doux et le riz cru.
  5. Ajouter le bouillon dissous et assaisonner au goût avec le poivre noir, le cayenne, la poudre d’oignon et la poudre d’ail. Bien mélanger pour combiner tous les ingrédients.
  6. Verser le mélange dans un plat à casserole de 2 pintes avec couvercle.
  7. Cuire couvert à 350 °F dans le four préchauffé pendant 1 h 30, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit absorbé.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Est-ce que je peux utiliser des queues d'écrevisses congelées?

R: Absolument. Il faut juste les décongeler complètement et bien les égoutter avant de les ajouter à la casserole. Les écrevisses congelées fonctionnent aussi bien que les fraîches pour les plats au four comme celui-ci.

Q: Mon riz est ressorti croquant. Qu'est-ce qui n'a pas marché?

R: La casserole n'avait probablement pas assez de liquide ou n'était pas bien couverte. Assurez-vous que votre plat à casserole ferme bien et pensez à ajouter un extra de 1/4 de tasse d'eau si votre riz est particulièrement sec ou vieux.

Q: Est-ce que je peux préparer ça d'avance?

R: Oui, on peut mélanger tous les ingrédients et réfrigérer dans le plat à casserole jusqu'à 24 heures avant la cuisson. Vous aurez peut-être besoin d'ajouter 15 à 20 minutes au temps de cuisson si vous partez du froid.

Trucs et Techniques

Assurez-vous de garder la casserole couverte pendant tout le temps de cuisson : ça garde la vapeur nécessaire pour cuire le riz cru. Si vous préférez un dessus gratiné, enlevez le couvercle pour les 10 dernières minutes de cuisson.

Substitutions d'Ingrédients

  • queues d'écrevisses: crevettes, chair de crabe, ou un mélange de fruits de mer
  • boeuf haché maigre: dinde hachée ou porc haché
  • crème de champignons: crème de céleri ou crème de poulet
  • riz à grain long: riz jasmin ou riz étuvé

Équipement nécessaire

  • Plat à casserole de 2 pintes avec couvercle
  • Grand bol à mélanger
  • Poêlon pour faire dorer la viande

Contexte Historique

Les casseroles d’écrevisses comme celle-ci sont devenues populaires dans les maisons de la Louisiane comme alternative plus facile aux plats d’écrevisses plus élaborés. En utilisant de la crème de champignons en conserve et en cuisant tout ensemble, les cuisiniers occupés pouvaient mettre sur la table une vraie saveur d’écrevisses sans se compliquer la vie.