Casserole d'Écrevisses II

10 portions Préparation: 20 min Cuisson: 50 min Total: 1 h 10 min Intermédiaire
Casserole d'Écrevisses II
Félicitations aux nouveaux mariés, et auteurs de cette recette, Jessie et Jeremy Watson. Cette casserole d’écrevisses est l’une des recettes préférées de Jeremy de sa belle-mère—une combinaison réconfortante de queues d’écrevisses tendres, de riz et de crème de fromage cheddar cuite au four à la perfection.

Ingrédients

  • 1/2 tasse de beurre ou de margarine
  • 1 1/2 tasse d'oignon haché
  • 1/2 tasse de poivron haché
  • 1/2 tasse de céleri haché (facultatif)
  • 1 boîte de crème de crevettes ou de crème de champignons
  • 1 boîte de crème de fromage cheddar
  • 2 livres de queues d'écrevisses
  • 3 tasses de riz cuit
  • 2 c. à thé d'assaisonnement cajun pour écrevisses
  • 1 tasse de fromage râpé (facultatif, pour garnir)

Instructions étape par étape

  1. Préparer et cuire les 3 tasses de riz et réserver.
  2. Dans un chaudron moyen, faire revenir l’oignon, le poivron et le céleri (si désiré) dans le beurre à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents, environ 8 à 10 minutes.
  3. Ajouter les deux boîtes de crème et bien mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien chaud, environ 5 minutes.
  4. Assaisonner les écrevisses au goût avec votre assaisonnement cajun préféré, Season All, ou une combinaison de sel, de poivre noir et de poivre rouge.
  5. Ajouter les écrevisses assaisonnées au mélange de crème et laisser mijoter 20 minutes, en brassant de temps en temps.
  6. Combiner le mélange d’écrevisses avec le riz cuit dans un grand plat à casserole, couvrir de papier d’aluminium et cuire au four à 350 °F pendant 30 minutes.
  7. Facultatif : Garnir la casserole d’une tasse de fromage râpé durant les 10 dernières minutes de cuisson. Retirer le papier d’aluminium avant d’ajouter le fromage.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Est-ce que je peux utiliser des queues d'écrevisses congelées?

R: Oui, les queues d'écrevisses congelées fonctionnent parfaitement. Décongelez-les d'abord et égouttez-les bien pour enlever l'excès d'eau avant d'assaisonner et d'ajouter au mélange de crème.

Q: La casserole semble trop liquide après la cuisson. Qu'est-ce qui s'est passé?

R: Ça arrive habituellement si les queues d'écrevisses n'ont pas été bien égouttées après la décongélation, ou si le mélange de crème n'a pas mijoté assez longtemps avant d'être combiné avec le riz. Assurez-vous de faire mijoter le mélange écrevisses-crème pendant les 20 minutes complètes pour réduire l'excès de liquide.

Q: Est-ce que je peux préparer ça à l'avance?

R: Absolument! Assemblez la casserole, couvrez bien et mettez au réfrigérateur jusqu'à 24 heures avant de cuire au four. Ajoutez 10 à 15 minutes au temps de cuisson si vous partez du froid.

Trucs et Techniques

Pour plus de saveur, assaisonnez le riz pendant la cuisson avec un peu de bouillon de poulet ou cuisez-le dans du bouillon de poulet au lieu de l’eau. Vous pouvez aussi ajouter une pincée de poivre de Cayenne au mélange de crème si vous préférez plus de piquant.

Substitutions d'Ingrédients

  • queues d'écrevisses: crevettes (décortiquées et déveinées) ou une combinaison de 1 livre d'écrevisses et 1 livre de crevettes
  • crème de crevettes: crème de champignons ou crème de céleri
  • crème de fromage cheddar: 1 boîte de crème de poulet plus 1 tasse de fromage cheddar râpé
  • beurre: margarine ou huile végétale

Équipement nécessaire

  • Chaudron moyen
  • Grand plat à casserole (9x13 ou similaire)
  • Papier d'aluminium

Contexte Historique

Les casseroles d’écrevisses sont devenues populaires en Louisiane au milieu du 20e siècle quand l’élevage d’écrevisses a rendu ce délice autrefois saisonnier disponible à l’année. Ce style de recette représente le mélange d’ingrédients cajuns traditionnels avec des raccourcis modernes pratiques.