Salade de Fruits aux Canneberges
Ingrédients
- 1 boîte (8 oz) d'ananas broyé, égoutté mais en réservant le jus
- 1/2 tasse de cocktail de jus de canneberges Ocean Spray
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 1 paquet (3 oz) de gélatine à saveur de framboises
- 1 boîte (16 oz) de sauce aux canneberges entières Ocean Spray
- 1/2 tasse de céleri, haché
- 1/2 tasse de pacanes hachées
Instructions étape par étape
- Combiner le jus d’ananas réservé, le jus de canneberges et le jus de citron dans un chaudron moyen. Amener à ébullition, puis retirer du feu (environ 5 minutes).
- Ajouter la gélatine en brassant jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute.
- Défaire la sauce aux canneberges avec une fourchette, puis incorporer au mélange de gélatine.
- Réfrigérer jusqu’à ce que le mélange commence à prendre, environ 45 minutes à 1 heure. Incorporer l’ananas, le céleri et les pacanes.
- Verser dans un moule de 4 tasses et réfrigérer jusqu’à ce que ce soit ferme, au moins 3 à 4 heures ou toute la nuit.
- Pour démouler, tremper brièvement le fond du moule dans de l’eau chaude et renverser sur une assiette de service.
Problèmes Fréquents et Solutions
Q: Pourquoi ma salade de gélatine se démoule pas proprement?
R: Assurez-vous qu'elle est complètement prise (au moins 3 à 4 heures ou toute la nuit). Pour démouler, trempez juste le fond du moule dans de l'eau chaude pendant 10 à 15 secondes pour détacher les bords, puis renversez sur votre assiette de service. Laissez-le pas trop longtemps dans l'eau sinon la gélatine va commencer à fondre.
Q: Est-ce que je peux faire ça d'avance?
R: Absolument! Cette salade bénéficie vraiment d'être faite une journée d'avance. Ça prend au moins 3 à 4 heures pour bien prendre, alors la faire la veille de votre repas des fêtes, c'est l'idéal. Gardez-la au frigo et démoulez juste avant de servir.
Trucs et Techniques
Pour démouler plus facilement, vaporisez légèrement votre moule d’huile à cuisson avant d’ajouter le mélange de gélatine. Si vous avez pas de moule décoratif, un plat de 8 x 8 pouces fonctionne parfaitement bien — coupez juste en carrés pour servir. Les pacanes peuvent être ajoutées avec l’ananas et le céleri, ou saupoudrées sur le dessus après le démoulage pour un croquant supplémentaire.
Substitutions d'Ingrédients
- gélatine à saveur de framboises: gélatine à saveur de cerises ou de fraises
- sauce aux canneberges entières: sauce aux canneberges en gelée
- pacanes: noix de Grenoble ou omettez complètement
- céleri: pomme hachée
Équipement nécessaire
- Moule à gélatine de 4 tasses ou plat de cuisson de 8 x 8 pouces
- Chaudron moyen
- Fourchette pour défaire la sauce aux canneberges
- Cuillère à brasser
Contexte Historique
Les salades de gélatine moulées ont atteint leur pic de popularité dans les années 50 et 60, mais demeurent une tradition chérie aux tables des fêtes du Sud. La version aux canneberges est devenue particulièrement associée aux soupers de l’Action de Grâce et de Noël partout en Louisiane et dans le Sud.