Tarte au Crabe

8 portions Préparation: 15 min Cuisson: 30 min Total: 45 min Intermédiaire
Utilisez la Pâte à Tarte Infaillible pour faire cette savoureuse tarte au crabe garnie de chair de crabe fraîche, de la sainte trinité et de soupe aux champignons — c’est un succès garanti! Parfaite comme entrée ou plat principal léger.

Ingrédients

  • 1 poivron, haché
  • 1 gros oignon, haché
  • 2 branches de céleri, hachées
  • 1 bâtonnet de margarine, fondu
  • 1 boîte (10 oz) de soupe aux champignons
  • 1 livre (lb) de chair de crabe
  • 3/4 tasse de chapelure
  • Une poignée de tiges d'oignons verts et de persil
  • Sel et poivre au goût
  • 1 croûte à tarte non cuite
  • Chapelure supplémentaire pour le dessus
  • Beurre pour le dessus

Instructions étape par étape

  1. Préchauffer le four à 350 °F.
  2. Dans un grand bol, mélanger le poivron haché, l’oignon, le céleri, la margarine fondue, la soupe aux champignons, la chair de crabe, 3/4 tasse de chapelure, les tiges d’oignons verts et le persil. Assaisonner de sel et de poivre au goût.
  3. Verser le mélange de crabe dans une croûte à tarte non cuite.
  4. Garnir de chapelure beurrée (faire fondre un peu de beurre et mélanger avec la chapelure avant de saupoudrer sur le dessus).
  5. Cuire au four à 350 °F pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la garniture soit bien chaude.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Puis-je utiliser du crabe d'imitation au lieu de vraie chair de crabe?

R: On peut le faire, mais la chair de crabe fraîche ou en conserve vous donnera beaucoup plus de saveur et une meilleure texture. Si vous utilisez du crabe d'imitation, la tarte sera plus une casserole économique qu'un plat spécial.

Q: Pourquoi ma croûte à tarte devient-elle détrempée?

R: Assurez-vous que votre four est complètement préchauffé à 350 °F avant la cuisson, et ne mélangez pas trop la garniture, ce qui peut libérer trop d'humidité. Vous pouvez aussi cuire la croûte à blanc pendant 10 minutes avant d'ajouter la garniture.

Trucs et Techniques

Vérifiez bien la chair de crabe pour enlever tous les morceaux de coquille avant de mélanger. Pour la meilleure saveur, utilisez un mélange de chair de crabe en morceaux et de chair de pinces. La garniture de chapelure beurrée devrait être dorée et croustillante — si elle dore trop vite, couvrez la tarte de papier d’aluminium pour les 10 dernières minutes de cuisson.

Substitutions d'Ingrédients

  • chair de crabe: queues d'écrevisses ou crevettes hachées
  • soupe aux champignons: sauce à la crème maison (2 c. à soupe de beurre, 2 c. à soupe de farine, 1 tasse de lait)
  • margarine: beurre
  • poivron: poivrons rouges grillés

Équipement nécessaire

  • Moule à tarte de 9 pouces
  • Grand bol à mélanger
  • Couteau et planche à découper pour hacher les légumes

Contexte Historique

Les tartes salées aux fruits de mer sont populaires dans les communautés côtières de la Louisiane depuis que les premiers colons cajuns ont adapté les techniques de cuisine françaises aux ingrédients locaux. Cette version est devenue populaire au milieu du 20e siècle quand la soupe aux champignons en conserve en a fait un plat facile à préparer pour les soupers d’église et les repas-partage.