Casserole de Maïs III

8 portions Préparation: 15 min Cuisson: 1 h Total: 1 h 15 min Beginner
Cette casserole de maïs crémeuse avec poivron, oignons verts et piment doux fait un accompagnement parfait pour n’importe quel repas du Sud. La combinaison de maïs en crème sucré, de légumes savoureux et d’une petite touche de cayenne crée un classique réconfortant qui est riche sans être lourd.

Ingrédients

  • 2 tasses de maïs en crème
  • 1/4 tasse de poivron, haché
  • 1/4 tasse d'oignons verts, hachés
  • 1 c. à soupe de farine
  • 4 oeufs
  • 1 c. à soupe de piment doux, haché
  • Sel et poivre au goût
  • 1/2 c. à thé de sucre

Instructions étape par étape

  1. Préchauffer le four à 325 °F.
  2. Combiner tous les ingrédients sauf les oeufs dans un bol de verre moyen.
  3. Dans un petit bol de verre, battre les oeufs et ajouter au bol moyen contenant les autres ingrédients. Assaisonner au goût. J’aime utiliser du poivre noir et du cayenne.
  4. Cuire dans un plat de cuisson graissé pendant 1 heure à 325 °F, jusqu’à ce que ce soit pris et légèrement doré sur le dessus.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi ma casserole de maïs est-elle trop liquide?

R: Assure-toi d'utiliser du maïs en crème, pas du maïs en grains dans l'eau. Aussi, saute pas la farine—elle aide à lier le tout ensemble. Si c'est encore trop liquide, tu peux ajouter une autre c. à soupe de farine ou cuire un peu plus longtemps.

Q: Comment savoir si c'est prêt?

R: La casserole devrait être prise au centre (un couteau inséré au milieu devrait ressortir presque propre) et légèrement dorée sur le dessus. Ça va raffermir un peu plus en refroidissant.

Trucs et Techniques

L’ajout de poivre de cayenne mentionné dans les instructions est facultatif mais ajoute un bon petit kick qui complète la douceur du maïs. Commence avec juste une pincée si tu sers des enfants ou des gens qui aiment pas le piquant.

Substitutions d'Ingrédients

  • maïs en crème: maïs en grains mélangé avec 1/4 tasse de crème épaisse
  • piment doux: poivron rouge rôti, haché
  • oignons verts: oignon régulier, haché finement

Équipement nécessaire

  • Bol à mélanger de verre moyen
  • Petit bol à mélanger de verre
  • Plat de cuisson graissé (8x8 ou 9x9 fonctionne bien)
  • Fouet ou fourchette pour battre les oeufs

Contexte Historique

Les casseroles de maïs et les poudings au maïs sont des classiques réconfortants du Sud depuis que le maïs est devenu une culture principale dans la région. Cette version crémeuse de style crème anglaise est particulièrement populaire en Louisiane où l’ajout de poivron et d’oignons verts reflète l’influence créole française.