Jambalaya au Maïs et à la Saucisse

4 portions Préparation: 10 min Cuisson: 30 min Total: 40 min Beginner
Voici une recette que j’ai improvisée un jour parce que j’avais rien d’autre de mieux à préparer. Je suis bonne pour lancer des affaires ensemble avec du maïs, de la saucisse et du riz, et ça goûtait meilleur que je pensais. J’ai fait cette recette pour mes collègues enseignants et ils ont tous adoré et voulaient la recette.

Ingrédients

  • 2 boîtes (15 oz) de maïs en grains entiers, égouttées
  • 1 livre (lb) de saucisse de porc fumée, tranchée finement
  • 1 1/2 tasse de riz cru
  • 1 1/2 tasse d'eau
  • 1 tasse d'oignons hachés
  • 1/2 tasse de salsa ou de tomates en conserve (optionnel)

Instructions étape par étape

  1. Faire revenir la saucisse dans un poêlon profond ou un grand chaudron. Une fois la saucisse cuite, retirer du poêlon.
  2. Vider tout sauf environ 1 c. à soupe de graisse. Ajouter le maïs et les oignons au chaudron. Faire sauter jusqu’à ce que les oignons ramollissent.
  3. Ajouter le riz, l’eau et la saucisse cuite au mélange de maïs. Ajouter les tomates à ce moment-ci si vous les utilisez. Brasser et couvrir pour permettre au riz de cuire.
  4. Brasser de temps en temps pour empêcher le riz de coller. L’assaisonnement est optionnel parce que la saucisse va lui donner de la saveur. Après environ 20 minutes de cuisson, le riz devrait être cuit et c’est prêt à servir!

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi mon riz est-il en bouillie ou pas assez cuit?

R: Assurez-vous d'utiliser un ratio de 1:1 de riz et d'eau. Si votre riz n'est pas assez cuit après 20 minutes, ajoutez un peu plus d'eau et continuez la cuisson à couvert. S'il est en bouillie, vous avez peut-être ajouté trop d'eau ou cuit trop longtemps.

Q: Est-ce que je peux utiliser du maïs frais au lieu du maïs en conserve?

R: Absolument! Utilisez environ 3 tasses de grains de maïs frais coupés de l'épi. Vous aurez peut-être besoin de le faire sauter un peu plus longtemps avec les oignons pour l'attendrir.

Trucs et Techniques

Si vous voulez plus de profondeur de saveur, faites sauter les oignons jusqu’à ce qu’ils commencent à caraméliser avant d’ajouter le maïs. Vous pouvez aussi ajouter un soupçon d’assaisonnement cajun, de poudre d’ail ou de poivre de Cayenne si votre saucisse n’est pas assez épicée.

Substitutions d'Ingrédients

  • saucisse de porc fumée: andouille, kielbasa ou saucisse de dinde fumée
  • maïs en conserve: 3 tasses de grains de maïs frais ou de maïs congelé
  • eau: bouillon de poulet

Équipement nécessaire

  • Poêlon profond ou grand chaudron avec couvercle