Coosh Coosh au Micro-ondes

6 portions Préparation: 5 min Cuisson: 11 min Total: 16 min Beginner
Coosh Coosh au Micro-ondes
Un plat de farine de maïs connu sous bien des noms : Kush Kush, Cush Cush, Couche Couche ou Coosh Coosh - c’est un déjeuner cajun favori fait avec de la farine de maïs. On le mange avec différents condiments : lait, figues, sucre, sirop de canne, café, bacon et grattons. Une tradition cajun simplifiée grâce au micro-ondes.

Ingrédients

  • 3 tasses de farine de maïs jaune, blanche ou moulue sur pierre
  • 1 1/2 c. à thé de sel
  • 1 2/3 tasse d'eau
  • 2 c. à soupe d'huile végétale
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • Lait

Instructions étape par étape

  1. Mélanger l’eau et l’huile dans un petit bol
  2. Combiner la farine de maïs, le sel, la poudre à pâte, l’eau et l’huile dans une cocotte ronde en verre de 2 pintes
  3. Couvrir et cuire au micro-ondes à intensité ÉLEVÉE pendant cinq minutes
  4. Bien remuer, puis cuire au micro-ondes couvert à intensité élevée pendant six minutes de plus
  5. Bien remuer avant de servir
  6. Servir comme céréale avec du lait et ajouter des figues, du sucre, du sirop de canne, du café, du bacon ou des grattons - Certains ajoutent même du beurre de peanuts. Quel est votre préféré?

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi mon coosh-coosh est-il trop sec?

R: Ajoutez un peu plus d'eau (1-2 c. à soupe à la fois) lors du mélange. La farine de maïs devrait être bien humidifiée sans être liquide. S'il est déjà cuit et sec, incorporez du lait au moment de servir.

Q: Puis-je faire cette recette sans micro-ondes?

R: Oui! Le coosh-coosh traditionnel se fait dans un chaudron en fonte. Chauffer l'huile à feu moyen-élevé, ajouter le mélange de farine de maïs et cuire en brassant fréquemment jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, environ 15-20 minutes.

Trucs et Techniques

Pour plus de saveur, cuisez d’abord quelques tranches de bacon et utilisez le gras de bacon à la place de l’huile végétale. Émiettez le bacon cuit sur le dessus au moment de servir pour un vrai déjeuner cajun authentique.

Substitutions d'Ingrédients

  • yellow cornmeal: farine de maïs blanche ou moulue sur pierre
  • vegetable oil: gras de bacon ou beurre fondu
  • milk: café ou crème moitié-moitié

Équipement nécessaire

  • Cocotte ronde en verre de 2 pintes avec couvercle
  • Micro-ondes
  • Bol à mélanger
  • Tasses et cuillères à mesurer

Contexte Historique

Le Couche-Couche est une pierre angulaire de la tradition des déjeuners cajuns, souvent servi par les matins froids avec un café fort et du sirop de canne. Le nom vient du mot français « coucher » (mettre au lit), faisant probablement référence à la façon dont on dépose la farine de maïs dans le chaudron chaud.