Carrés Congo

24 portions Préparation: 15 min Cuisson: 30 min Total: 45 min Beginner
Grand-maman préparait toujours ces carrés à Noël. Demandez à Chad, Colby et Chrissy ce qu’ils en pensent. Ces biscuits moelleux en barres chargés de pépites de chocolat et de pacanes sont une tradition des Fêtes qui disparaît rapidement du plateau.

Ingrédients

  • 2 3/4 tasses de farine
  • 2 1/2 c. à soupe de poudre à pâte
  • 1/2 c. à soupe de sel
  • 2/3 tasse de shortening
  • 1 livre de cassonade
  • 3 oeufs
  • 1 tasse de pacanes hachées
  • 1 paquet (6 oz) de pépites de chocolat

Instructions étape par étape

  1. Dans une casserole à feu doux, faire fondre le shortening. Retirer du feu. Ajouter la cassonade et bien mélanger. Laisser refroidir légèrement. Ajouter les oeufs froids un à la fois, en battant bien après chaque ajout.
  2. Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter les ingrédients humides, les noix et les pépites de chocolat. Presser dans un moule de 9x13 pouces graissé.
  3. Cuire de 25 à 30 minutes à 350 °F. Quand les carrés sont presque complètement refroidis, couper en carrés et servir.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi mes carrés Congo sont trop secs ou s'émiettent?

R: Faites attention de ne pas trop les cuire - ils devraient encore avoir l'air légèrement pas assez cuits au centre quand vous les sortez du four. Ils vont continuer à prendre en refroidissant. Vérifiez aussi que vous avez mesuré le shortening et la cassonade avec précision.

Q: Est-ce que je peux les préparer à l'avance?

R: Absolument! Les carrés Congo s'améliorent même après une journée quand les saveurs se mélangent. On les conserve dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à 5 jours, ou au congélateur jusqu'à 3 mois.

Trucs et Techniques

Laissez le mélange de shortening et de cassonade refroidir quelques minutes avant d’ajouter les oeufs - s’il est trop chaud, vous allez finir avec des oeufs brouillés. Pressez bien la pâte de façon uniforme dans le moule pour obtenir des carrés égaux qui cuisent de manière constante.

Substitutions d'Ingrédients

  • shortening: beurre non salé
  • pacanes: noix de Grenoble ou un mélange de pacanes et de noix de Grenoble
  • pépites de chocolat: pépites de caramel au beurre, pépites de chocolat blanc, ou une combinaison

Équipement nécessaire

  • Moule de 9x13 pouces
  • Casserole
  • Grand bol à mélanger
  • Cuillère de bois ou spatule

Contexte Historique

Les carrés Congo (parfois appelés Congo Squares) sont devenus populaires dans le Sud américain au milieu du 20e siècle comme alternative rapide aux biscuits traditionnels à la cuillère pendant la saison occupée des Fêtes.