Cocoons
Ingrédients
- 2 tasses de farine tout usage, tamisée
- 3/4 tasse de beurre, ramolli mais pas fondu
- 4 c. à soupe de sucre à glacer
- 2 c. à soupe de vanille
- 1 tasse de pacanes finement hachées
- Sucre à glacer supplémentaire pour rouler les biscuits
Instructions étape par étape
- Préchauffer le four à 275 °F.
- Dans un bol en verre moyen, couper le beurre dans la farine et le sucre jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter la vanille et les pacanes finement hachées.
- Avec les mains, former des croissants de la taille d’un doigt.
- Placer sur une plaque à biscuits non graissée. Cuire au four à 275 °F pendant 45 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Rouler les biscuits dans le sucre à glacer pendant qu’ils sont encore chauds, créant ainsi l’apparence distinctive de « cocon ».
Problèmes Fréquents et Solutions
Q: Pourquoi mes biscuits s'étalent ou ne gardent pas leur forme de croissant?
R: Assurez-vous que votre beurre est ramolli mais pas fondu ou trop chaud. La pâte devrait être assez ferme pour être façonnée. Si la pâte est trop molle, mettez-la au frigo pendant 15 à 20 minutes avant de la façonner.
Q: Est-ce que je peux les rouler dans le sucre à glacer quand ils sont complètement refroidis?
R: C'est mieux de les rouler pendant qu'ils sont encore chauds pour que le sucre adhère mieux, mais on peut leur donner une deuxième couche une fois refroidis pour plus de douceur et cette belle apparence enneigée.
Trucs et Techniques
La température basse de 275 °F est essentielle - résistez à la tentation de l’augmenter. Cette cuisson lente crée la texture tendre caractéristique. Hachez finement les pacanes pour qu’elles se distribuent uniformément dans la pâte.
Substitutions d'Ingrédients
- pecans: noix de Grenoble ou amandes
- vanilla extract: extrait d'amande
Équipement nécessaire
- bol à mélanger moyen
- plaque à biscuits
- coupe-pâte ou fourchette (pour couper le beurre dans la farine)
- plat peu profond pour rouler les biscuits dans le sucre à glacer
Contexte Historique
Ces biscuits au beurre en forme de croissant apparaissent dans les livres de cuisine du Sud sous différents noms - cocoons, croissants ou bâtonnets aux pacanes - et sont une tradition de biscuits de Noël depuis des générations à travers la Louisiane et le Sud.