Pouding au pain à la noix de coco et au fromage à la crème

12 portions Préparation: 20 min Cuisson: 1 h 15 min Total: 2 h 15 min Intermediate
Pouding au pain à la noix de coco et au fromage à la crème
La première fois que j’ai vu cette recette, c’était dans un vieux livret de recettes du concours Pillsbury. La recette a été soumise par une future maman et elle a gagné le concours cette année-là. Ce riche pouding au pain avec noix de coco, fromage à la crème, pacanes et flocons de noix de coco est de ces plats dont tout le monde va vous demander la recette. Laissez votre pain sécher juste pour faire ça!

Ingrédients

  • 2 paquets (8 oz) de fromage à la crème, ramolli
  • 1 3/4 tasse de sucre granulé
  • 8 oeufs
  • 4 tasses de lait entier
  • 1 boîte (15 oz) de crème de coco
  • 6 c. à soupe de beurre, fondu
  • 3 c. à soupe de beurre, fondu (pour la garniture)
  • 1 miche (16 oz) de pain français, coupée en cubes de 1 pouce
  • 1 tasse de noix de coco sucrée en flocons
  • 1 tasse de pacanes hachées

Instructions étape par étape

  1. Préchauffer le four à 350 °F.
  2. Battre le fromage à la crème à basse vitesse avec un batteur électrique jusqu’à consistance crémeuse et lisse.
  3. Ajouter 1 3/4 tasse de sucre et les oeufs, et battre à vitesse moyenne pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
  4. Incorporer 4 tasses de lait, 1 tasse de crème de coco et 6 c. à soupe de beurre fondu. Verser sur les cubes de pain dans un grand bol.
  5. Laisser reposer 15 à 30 minutes pour permettre au pain d’absorber la crème anglaise. Vaporiser un plat de 13 x 9 pouces d’enduit à cuisson; verser le mélange dans le plat et cuire au four à 350 °F pendant 50 à 60 minutes jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
  6. Pendant que le pouding cuit, mélanger 1 tasse de noix de coco en flocons, 1 tasse de pacanes et 3 c. à soupe de beurre fondu.
  7. Parsemer le mélange de noix de coco sur le pouding cuit et presser délicatement dans le pain.
  8. Cuire au four 15 minutes de plus jusqu’à ce que ce soit pris ou qu’un couteau inséré en ressort propre.
  9. Si vous avez besoin de cuire plus longtemps, couvrir légèrement de papier d’aluminium pour éviter de trop brunir.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi ma crème anglaise ne pénètre pas dans le pain?

R: Assurez-vous que votre pain est rassis ou légèrement grillé. Le pain frais n'absorbera pas aussi bien le mélange de crème anglaise. Laissez reposer pendant les 15 à 30 minutes complètes avant la cuisson.

Q: Comment savoir quand le pouding est prêt?

R: Un couteau inséré au centre devrait ressortir propre, et le dessus devrait être légèrement doré. La température interne devrait atteindre environ 160 à 165 °F.

Q: Pourquoi ma garniture brûle-t-elle?

R: La noix de coco et les pacanes brunissent rapidement. Si elles deviennent trop foncées pendant les 15 dernières minutes, couvrir légèrement le pouding de papier d'aluminium.

Trucs et Techniques

Du pain français de la veille fonctionne mieux pour cette recette - la texture légèrement rassie absorbe magnifiquement la crème anglaise. On peut aussi couper du pain frais en cubes et le griller légèrement dans un four à 300 °F pendant 10 minutes pour le sécher. Le pouding peut être assemblé jusqu’à 2 heures à l’avance et réfrigéré avant la cuisson.

Substitutions d'Ingrédients

  • crème de coco: lait de coco mélangé avec 1/2 tasse de sucre supplémentaire
  • pain français: challah, brioche ou même croissants
  • noix de coco sucrée en flocons: flocons de noix de coco non sucrés

Équipement nécessaire

  • Plat de cuisson de 13 x 9 pouces
  • Batteur électrique
  • Grand bol à mélanger

Contexte Historique

Le pouding au pain a des racines profondes en Louisiane comme façon d’utiliser le pain français rassis des boulangeries locales. Cette version à la noix de coco et au fromage à la crème est une touche plus moderne qui est devenue populaire grâce aux concours de pâtisserie dans les années 1980 et 90.