Carrés à la Noix de Coco

16 barres portions Préparation: 15 min Cuisson: 30 min Total: 45 min Beginner
Un autre dessert fantastique pour les amateurs de noix de coco : ces biscuits en barres à deux étages ont une base qui rappelle un sablé, surmontée d’une couche moelleuse de noix de coco et de noix qui cuit jusqu’à devenir dorée et délicieuse.

Ingrédients

  • 1/2 tasse de cassonade foncée, bien tassée
  • 1/4 tasse de shortening
  • 1 jaune d'œuf
  • 1/2 c. à thé de vanille
  • 1 tasse de farine tout usage, tamisée
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 œuf entier
  • 1 blanc d'œuf
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1 tasse de cassonade foncée, bien tassée
  • 2 c. à soupe de farine
  • 1 tasse de noix de coco en flocons
  • 1/2 tasse de noix de Grenoble hachées

Instructions étape par étape

  1. Préchauffer le four à 350 °F. Graisser et fariner un moule carré de 9 pouces.
  2. Battre ensemble la 1/2 tasse de cassonade, le shortening, le jaune d’œuf et la 1/2 c. à thé de vanille jusqu’à ce que le mélange soit bien combiné.
  3. Incorporer 1 tasse de farine tamisée avec le sel et la poudre à pâte. Presser fermement le mélange au fond du moule préparé pour former une couche de base uniforme.
  4. Dans le même bol, battre l’œuf entier et le blanc d’œuf avec une fourchette; ajouter la 1 c. à thé de vanille restante, 1 tasse de cassonade, 2 c. à soupe de farine, la noix de coco et les noix de Grenoble, et bien mélanger.
  5. Étendre uniformément le mélange de noix de coco sur la couche non cuite dans le moule. Cuire de 25 à 30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré. Laisser refroidir complètement dans le moule, puis couper en carrés ou en petites barres.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi ma couche du bas est-elle friable au lieu d'être ferme?

R: Assurez-vous de bien tasser la couche de base dans le moule avec vos mains ou le dos d'une cuillère. Le mélange devrait être compact, pas détaché. S'il est trop sec, vérifiez que vous avez bien mesuré le shortening.

Q: Comment savoir si c'est cuit?

R: La garniture de noix de coco devrait devenir dorée, habituellement après 25 à 30 minutes. Les bords devraient être pris et le centre ne devrait plus avoir l'air humide ou tremblotant.

Trucs et Techniques

Laissez les barres refroidir complètement dans le moule avant de les couper — elles vont bien mieux se tenir ensemble. Pour des coupes plus nettes, réfrigérez les barres refroidies pendant 30 minutes avant de les trancher.

Substitutions d'Ingrédients

  • noix de Grenoble: pacanes ou amandes
  • shortening: beurre
  • noix de coco en flocons: noix de coco râpée sucrée

Équipement nécessaire

  • moule carré de 9 pouces
  • bol à mélanger
  • batteur électrique ou batteur à main (optionnel mais utile)
  • fourchette