Gâteau Chess à la Noix de Coco

12 portions Préparation: 15 min Cuisson: 35 min Total: 50 min Beginner
La tarte chess a une garniture simple à base d’œufs, de sucre, de beurre et d’une petite quantité de farine. Certaines recettes incluent de la semoule de maïs et d’autres sont faites avec du vinaigre. On peut utiliser du sucre brun ou blanc, et le babeurre est un ingrédient courant. Des arômes, comme la vanille ou le jus de citron, peuvent aussi être ajoutés pour varier la recette de base. La noix de coco est le secret ajouté à celui-ci, avec une méthode raccourci pour le préparer.

Ingrédients

  • 1 boîte de mélange à gâteau jaune
  • 1 bâtonnet d'oléo ou de margarine ou de beurre
  • 4 œufs
  • 1 paquet (8 oz) de fromage à la crème
  • 1 boîte de sucre en poudre
  • 1 c. à thé de vanille
  • 1 tasse de noix de coco

Instructions étape par étape

  1. Laisser le fromage à la crème et l’oléo ramollir à température ambiante pour qu’ils soient plus faciles à travailler et ne fassent pas de grumeaux. Préchauffer le four à 350 °F.
  2. Dans un grand bol, mélanger le mélange à gâteau, l’oléo et un œuf battu. Presser dans un moule de 9x13 pouces.
  3. Mélanger le fromage à la crème, le sucre en poudre et les œufs restants, la vanille et la noix de coco (peut être facultatif).
  4. Verser sur le premier mélange et cuire au four de 30 à 35 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le centre soit pris.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi ma couche de gâteau est-elle trop épaisse ou difficile à presser?

R: Assurez-vous que l'oléo/beurre est ramolli à température ambiante avant de le mélanger avec le mélange à gâteau et l'œuf. Ça crée une pâte plus malléable qui est plus facile à presser dans le moule. Si c'est trop raide, vous pouvez utiliser vos mains pour le pétrir légèrement ou utiliser un morceau de papier parchemin sur le dessus pour aider à le presser uniformément.

Q: Comment je sais quand c'est prêt?

R: Le gâteau est prêt quand le dessus est doré et que le centre est pris mais a encore un léger gigotement (il va se raffermir en refroidissant). Faut pas trop cuire sinon la couche de crème va devenir sèche au lieu de crémeuse. Vérifiez à 30 minutes et ajoutez du temps au besoin.

Trucs et Techniques

Pour de meilleurs résultats, assurez-vous que le fromage à la crème et le beurre sont complètement ramollis à température ambiante avant de commencer - ça empêche les grumeaux dans les deux couches, la croûte et la garniture. Le gâteau goûte encore meilleur après avoir refroidi dans le frigidaire pendant quelques heures, car les saveurs se mélangent et la texture devient plus cohérente.

Substitutions d'Ingrédients

  • mélange à gâteau jaune: mélange à gâteau blanc ou au beurre
  • oléo ou margarine: beurre
  • noix de coco: pacanes hachées ou pépites de chocolat

Équipement nécessaire

  • Moule de 9x13 pouces
  • Grand bol à mélanger
  • Batteur électrique ou fouet

Contexte Historique

La tarte chess est un dessert sudiste classique aux origines contestées - certains disent que le nom vient de « chest pie » (conservée dans un coffre à tartes), tandis que d’autres prétendent que c’est de la réponse « it’s jes’ pie » (c’est juste une tarte) quand on demandait de quel type c’était. Cette variation à la noix de coco utilise un raccourci de mélange à gâteau qui est devenu populaire au milieu du 20e siècle.