Bon-Bons à la Noix de Coco

24 portions Préparation: 25 min Cuisson: PT0M Total: 25 min Beginner
Ce sont des boules de noix de coco qu’on appelait Bon-Bons, roulées dans du sucre granulé coloré rouge, comme j’en mangeais quand j’étais petit. Ray’s Market à Maurice en Louisiane en vendait, mais malheureusement ils n’en font plus. Faites avec de la noix de coco râpée, du lait condensé et du sucre à glacer, ces petites douceurs sont parfaites pour Noël avec un enrobage de sucre coloré rouge ou vert.

Ingrédients

  • 1/2 tasse de beurre fondu
  • 1 c. à soupe d'essence de vanille
  • 1 paquet (14 oz) de noix de coco râpée
  • 2 livres de sucre à glacer
  • 1 boîte de lait condensé
  • colorant alimentaire et sucre granulé pour l'enrobage

Instructions étape par étape

  1. Mélanger dans cet ordre : le beurre fondu, le lait condensé, la vanille, la noix de coco, puis le sucre à glacer jusqu’à ce que le tout soit bien combiné.
  2. Rouler en petites boules (environ 1 pouce de diamètre), puis rouler dans le sucre coloré. Laisser sécher 24 heures après avoir roulé dans le sucre.
  3. Variante Bon-Bons au chocolat : Ajouter deux carrés fondus ou 2 oz de chocolat non sucré au mélange, puis rouler dans le sucre.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi mes bon-bons sont trop collants pour les rouler?

R: Le mélange a besoin d'assez de sucre à glacer pour devenir ferme. Assurez-vous d'avoir ajouté les 2 livres complètes et d'avoir bien mélangé. Si c'est encore collant, réfrigérer le mélange 15 à 20 minutes avant de rouler.

Q: Est-ce que je peux sauter le temps de séchage de 24 heures?

R: Le temps de séchage aide l'enrobage de sucre coloré à bien prendre et empêche qu'il détrempe ou devienne collant. Pour de meilleurs résultats, laisser sécher les 24 heures complètes.

Trucs et Techniques

Pour faciliter le roulage, beurrer légèrement vos mains ou utiliser une petite cuillère à crème glacée pour portionner le mélange. L’enrobage de sucre coloré fonctionne mieux si on roule les boules tout de suite après les avoir formées, pendant qu’elles sont encore un peu collantes.

Substitutions d'Ingrédients

  • noix de coco râpée: noix de coco sucrée ou non sucrée
  • lait condensé: lait évaporé avec du sucre extra

Équipement nécessaire

  • bol à mélanger
  • tasses et cuillères à mesurer
  • plaque à biscuits ou plateau pour le séchage
  • petite cuillère à crème glacée (optionnel, pour des portions uniformes)

Contexte Historique

Ces bonbons sans cuisson font partie de la tradition des Fêtes louisianaises depuis des générations, souvent faits en rouge et vert pour Noël. Ils font partie de la tradition de confiseries du sud de la Louisiane qui comprend aussi les pralines et d’autres petites douceurs.