Dumplings Classiques

6 portions Préparation: 10 min Cuisson: 15 min Total: 25 min Beginner
Une recette simple de dumplings légers, parfaits pour ajouter à n’importe quel fricassée, sauce ou ragoût qui mijote. Ces dumplings moelleux cuisent en seulement 15 minutes et absorbent toutes ces délicieuses saveurs cajuns de la chaudière dans laquelle ils nagent.

Ingrédients

  • 3/4 tasse de farine tout usage
  • 2 1/2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1 oeuf
  • 1/3 tasse de lait ou d'eau

Instructions étape par étape

  1. Tamiser la farine, la poudre à pâte et le sel ensemble. Battre l’oeuf et y ajouter le lait. Combiner les ingrédients humides aux ingrédients secs, en brassant juste assez pour mélanger. Pas besoin de trop brasser - quelques grumeaux, c’est correct.
  2. Déposer par cuillerées dans la sauce ou le fricassée qui bout. Cuire couvert pendant 15 minutes sans lever le couvercle. Les dumplings vont gonfler et devenir moelleux.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi mes dumplings sont denses et lourds?

R: C'est probablement parce que t'as trop brassé la pâte. Brasse juste assez pour que les ingrédients humides et secs se mélangent - les grumeaux, c'est correct. Trop brasser développe le gluten et ça donne des dumplings durs.

Q: Est-ce que je peux lever le couvercle pour vérifier pendant la cuisson?

R: Fais pas ça! C'est la vapeur qui les rend moelleux. Lever le couvercle fait sortir la vapeur et tu vas te retrouver avec des dumplings plats et denses. Attends les 15 minutes au complet.

Q: Pourquoi mes dumplings se sont défaits dans la chaudière?

R: Assure-toi que ta sauce ou ton fricassée bout à gros bouillons avant d'ajouter les dumplings, et brasse-les pas une fois qu'ils sont dedans. Ils ont besoin de cette chaleur initiale pour former leur structure.

Trucs et Techniques

Utilise une cuillère trempée dans la sauce chaude pour mesurer les dumplings - ça les empêche de coller à la cuillère. Espace-les dans la chaudière pour qu’ils aient de la place pour gonfler, et souviens-toi qu’ils vont presque doubler de grosseur pendant la cuisson.

Substitutions d'Ingrédients

  • lait: eau ou bouillon de poulet
  • farine tout usage: farine à gâteau et pâtisserie (avec poudre à pâte)

Équipement nécessaire

  • Bols à mélanger
  • Tamis ou passoire fine
  • Fouet ou fourchette pour battre l'oeuf
  • Grosse cuillère pour déposer les dumplings

Contexte Historique

Les dumplings, c’était une façon économique d’étirer une chaudière de sauce ou de ragoût pour nourrir plus de bouches. Dans le pays cajun, on les sert traditionnellement avec du fricassée de poulet, mais ils vont tout aussi bien dans n’importe quelle sauce riche qui mijote.