Fettuccini aux Écrevisses Classique

6 portions Préparation: 15 min Cuisson: 35 min Total: 50 min Intermediate
Fettuccini aux Écrevisses Classique
Fettuccini aux écrevisses de la Louisiane avec la sainte trinité sautée au beurre, queues d’écrevisses et une sauce crémeuse à trois fromages. Ce gratin riche, c’est du vrai comfort food - cuit au four jusqu’à ce qu’il soit doré et bouillonnant. De la cuisine de grand-maman, c’est un repas à lui tout seul.

Ingrédients

  • 1 bâton de beurre
  • 1 livre d'écrevisses
  • 1/2 petite boîte de fromage Kraft avec piments
  • 1 chopine de crème moitié-moitié (half and half)
  • 1 paquet (8 onces) de fromage Mozzarella
  • 2 branches de céleri, hachées
  • Ail, haché, au goût
  • 1 oignon, haché
  • 1 poivron, haché
  • 1/2 boîte de nouilles fettuccini

Instructions étape par étape

  1. Faire bouillir et égoutter les nouilles fettuccini selon les instructions sur l’emballage. Faire sauter le poivron, le céleri, l’oignon et l’ail dans le beurre à feu moyen jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 8 à 10 minutes. Ajouter les écrevisses. Incorporer seulement les 2/3 de la chopine de crème moitié-moitié et le fromage Kraft. Cuire à feu doux jusqu’à ce que tout le fromage soit fondu, en brassant de temps en temps, environ 5 à 7 minutes.
  2. Préchauffer le four à 350 °F. Beurrer un plat à gratin de 2 1/2 pintes et ajouter les nouilles, garnir avec le mélange d’écrevisses. Ajouter sur le dessus le fromage Mozzarella râpé et verser ensuite le restant de crème moitié-moitié sur le tout.
  3. Cuire au four à 350 °F pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le fromage soit doré et bouillonnant. Un repas à lui tout seul avec une salade et du pain de maïs.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi ma sauce est-elle granuleuse ou séparée?

R: Assurez-vous de cuire à feu doux une fois que vous ajoutez le fromage. Un feu trop fort peut faire séparer les produits laitiers. Brassez fréquemment et soyez patient - ça prend quelques minutes pour que le fromage fonde complètement et crée une sauce lisse.

Q: Puis-je utiliser des écrevisses fraîches au lieu de queues congelées?

R: Absolument! Si vous utilisez des écrevisses vivantes, faites-les bouillir d'abord, épluchez les queues et utilisez environ 1 livre de chair de queues. Vous pouvez même utiliser un peu de gras des têtes pour plus de saveur - ajoutez-le simplement quand vous faites sauter les légumes.

Trucs et Techniques

Faites pas trop cuire les pâtes au départ puisqu’elles vont continuer de cuire au four. Visez juste un peu moins qu’al dente quand vous les faites bouillir. Pour un plat encore plus riche, gardez quelques cuillerées à soupe de l’eau de cuisson des pâtes pour ajouter à la sauce au fromage si elle semble trop épaisse.

Substitutions d'Ingrédients

  • écrevisses: crevettes ou chair de crabe en morceaux
  • fromage Kraft avec piments: Velveeta avec quelques gouttes de sauce piquante ou une canne de Rotel égouttée
  • crème moitié-moitié (half and half): crème épaisse (heavy cream) ou lait entier

Équipement nécessaire

  • Grosse casserole pour faire bouillir les pâtes
  • Grande poêle ou poêlon à sauter
  • Plat à gratin de 2 1/2 pintes

Contexte Historique

Le fettuccini aux écrevisses est apparu en Louisiane durant les années 1980 quand la fusion cajun-italienne est devenue populaire. On combine la sainte trinité cajun et les écrevisses avec des pâtes et du fromage italien, créant un plat qui est maintenant incontournable dans les rassemblements de famille et les soupers d’église partout en Acadiana.