Pouding au Pain à la Cannelle pour Diabétiques

6 portions Préparation: 15 min Cuisson: 50 min Total: 1 h 5 min Débutant
Pouding au Pain à la Cannelle pour Diabétiques
Avec l’augmentation du diabète (qui malheureusement sévit dans la culture cajun), cette recette vous offre une version du pouding au pain classique que vous avez adoré en grandissant - fait avec du pain français, de la cannelle, de la muscade et un substitut de sucre.

Ingrédients

  • 2 tasses de lait écrémé
  • 4 c. à soupe de margarine, coupée en morceaux
  • 1 oeuf
  • 2 blancs d'oeufs
  • 2/3 tasse d'Equal Spoonful ou de Splenda
  • 1 1/2 c. à thé de cannelle moulue
  • 1/2 c. à thé de muscade
  • 1/8 c. à thé de clous de girofle moulus (optionnel)
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 4 tasses de pain français ou italien, coupé en cubes ou déchiré en petits morceaux

Instructions étape par étape

  1. Préchauffer le four à 350 °F.
  2. Dans un chaudron moyen, chauffer le lait et la margarine jusqu’à ce que ça commence à mijoter. Ne pas faire bouillir. Retirer du feu et brasser jusqu’à ce que la margarine soit fondue. Laisser refroidir 10 minutes.
  3. Dans un grand bol, battre l’oeuf et les blancs d’oeufs jusqu’à ce que le mélange soit mousseux; incorporer l’Equal ou le Splenda, la cannelle, la muscade, les clous de girofle (si désiré) et le sel. Mélanger la préparation de lait à la préparation d’oeufs. Incorporer les cubes de pain jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés.
  4. Verser le mélange dans un plat allant au four de 1 1/2 pinte non graissé. Placer le plat à l’intérieur d’une rôtissoire sur la grille du four et ajouter un pouce d’eau chaude dans la rôtissoire (ce bain-marie assure une cuisson douce et uniforme).
  5. Cuire au four préchauffé à 350 °F sans couvrir pendant environ 40 à 45 minutes jusqu’à ce que le pouding soit pris et qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi mon pouding au pain est-il trop liquide?

R: Assurez-vous de laisser refroidir le mélange de lait pendant les 10 minutes complètes avant de l'ajouter aux oeufs, et cuisez jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre. Le bain-marie doit être autour du plat, pas dans le pouding lui-même.

Q: Puis-je utiliser du pain frais au lieu de pain rassis?

R: Le pain de la veille ou légèrement rassis fonctionne mieux car il absorbe la crème sans devenir trop détrempé. Si vous utilisez du pain frais, faites griller les cubes légèrement au four pendant 5 à 10 minutes d'abord.

Trucs et Techniques

Le bain-marie est essentiel pour cette recette - il empêche les oeufs de cailler et assure que le pouding cuise uniformément sans assécher les bords. Sautez pas cette étape.

Substitutions d'Ingrédients

  • Equal ou Splenda: n'importe quel édulcorant sans sucre de votre choix
  • lait écrémé: lait d'amande non sucré ou lait faible en gras
  • margarine: beurre ou huile de coco
  • pain français ou italien: pain de blé entier ou pain blanc sans sucre

Équipement nécessaire

  • chaudron moyen
  • grand bol à mélanger
  • fouet ou batteur électrique
  • plat allant au four de 1 1/2 pinte
  • rôtissoire (pour le bain-marie)

Contexte Historique

Le pouding au pain est une pierre angulaire de la cuisine cajun depuis des générations, né de la pratique économe d’utiliser le pain français de la veille. Cette version pour diabétiques honore cette tradition tout en s’adaptant aux besoins de santé modernes.