Riz à la viande végétarien de Chrissy

4 portions Préparation: 15 min Cuisson: 20 min Total: 35 min Intermediate
Après avoir vu la viande hachée végétarienne Yves à mon épicerie, j’ai réalisé qu’on pouvait faire un riz à la viande que ma blonde végétarienne et moi pourrions tous les deux savourer. Ce riz à la viande avec des champignons, la sainte trinité et un bouillon de légumes goûte comme la vraie affaire. La viande hachée « factice » utilisée ici est faite de soya texturé : riche en fibres, en protéines et en glucides, et faible en gras. Bien sûr, on peut aussi utiliser du vrai boeuf haché maigre dans cette recette si on veut un riz à la viande traditionnel.

Ingrédients

  • 1 oignon jaune moyen, haché
  • 1 poivron moyen, haché
  • 1 branche de céleri, hachée
  • 1 1/2 tasse de champignons frais, hachés
  • 1 boîte (10 oz) de crème de champignons
  • 1 boîte (14 oz) de bouillon de légumes Swanson's
  • 1 paquet de viande hachée végétarienne Yves
  • 3 c. à soupe de roux
  • Poivre de Cayenne et poivre noir au goût
  • 2 tasses de riz cuit

Instructions étape par étape

  1. Cuire le riz selon les indications sur l’emballage. Pendant que le riz cuit, hacher les légumes frais (oignon, poivron, céleri et champignons).
  2. À feu moyen dans un chaudron Magnalite, faire revenir les oignons, les poivrons et le céleri jusqu’à ce que les oignons soient légèrement tombés, environ 5 minutes. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson. Remuer pendant environ 4 minutes.
  3. Ajouter la boîte de crème de champignons et remuer pour bien mélanger. Ensuite, verser le bouillon de légumes. Remuer et porter les ingrédients à légère ébullition. Ajouter le roux et remuer le mélange jusqu’à ce que le roux soit complètement dissous.
  4. Ajouter le boeuf haché végétarien. Ajouter le poivre de Cayenne et le poivre noir au goût. Remuer et cuire environ 2 minutes de plus jusqu’à ce que le tout soit bien chaud.
  5. Ajouter le riz environ 1/2 tasse à la fois au mélange pour s’assurer d’obtenir le bon ratio riz-« viande » désiré. Conseil : ajouter moins de riz pour un riz à la viande plus « mouillé ».

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi mon riz à la viande est trop sec?

R: Ajoutez le riz graduellement, seulement 1/2 tasse à la fois, et arrêtez quand vous avez atteint la consistance désirée. Vous pouvez toujours ajouter plus de bouillon de légumes pour le rendre plus liquide au besoin.

Q: Puis-je utiliser un autre substitut de viande?

R: Oui, n'importe quel « boeuf » haché végétarien ou des miettes végétariennes feront l'affaire. On peut aussi utiliser des champignons finement hachés pour une version complètement naturelle.

Trucs et Techniques

Si vous avez pas de roux déjà préparé sous la main, vous pouvez faire un roux rapide en cuisinant 3 c. à soupe d’huile avec 3 c. à soupe de farine à feu moyen jusqu’à ce que ça atteigne une couleur brun pâle, environ 10-15 minutes. Gardez le riz à la viande plutôt du côté mouillé : ça va épaissir en reposant.

Substitutions d'Ingrédients

  • Yves Vegetarian Ground Round: Miettes Beyond Beef, miettes Impossible Burger, ou champignons finement hachés
  • cream of mushroom soup: crème de céleri ou faites la vôtre avec du beurre, de la farine, du lait et des champignons sautés
  • vegetable broth: bouillon de poulet (si vous voulez pas que ça reste végétarien) ou bouillon de champignons

Équipement nécessaire

  • chaudron à fond épais ou chaudron Magnalite
  • couteau et planche à découper
  • tasses et cuillères à mesurer
  • cuillère en bois pour brasser

Contexte Historique

Le riz à la viande est un incontournable en Louisiane qui utilise traditionnellement du porc haché ou du boeuf avec des abats de poulet. Cette version végétarienne prouve que la magie, c’est vraiment dans l’assaisonnement et la technique, pas juste dans la viande.