Gâteau Pound au Chocolat

8 portions Préparation: 20 min Cuisson: 1 h 30 min Total: 1 h 50 min Intermediate
Gâteau pound au chocolat classique du Sud américain fait avec du vrai beurre et du cacao, cuit doucement et lentement jusqu’à ce qu’il soit riche et dense. Parfait nature ou garni de glaçage au fudge au chocolat pour un dessert d’occasion spéciale.

Ingrédients

  • 2 bâtons de beurre
  • 1/2 tasse de Crisco
  • 3 tasses de sucre
  • 3 tasses de farine, tamisée avant de mesurer
  • 1/2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1 tasse de lait
  • 2 c. à thé de vanille
  • 5 oeufs
  • 1/2 tasse de cacao

Instructions étape par étape

  1. Préchauffer le four à 300 °F. Graisser et fariner légèrement un moule à gâteau des anges ou un moule bundt.
  2. Battre en crème le beurre, le Crisco et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux. Ajouter les oeufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout.
  3. Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte, le cacao et le sel. Ajouter au mélange crémeux en alternant avec le lait et la vanille, en commençant et en terminant par les ingrédients secs.
  4. Verser la pâte dans le moule préparé et cuire à 300 °F pendant 1 heure et demie, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  5. Laisser refroidir dans le moule pendant 10 à 15 minutes, puis démouler sur une grille pour refroidir complètement.

Problèmes Fréquents et Solutions

Q: Pourquoi mon gâteau pound s'est affaissé au centre?

R: Ouvrir la porte du four trop tôt peut faire tomber le gâteau. Gardez la porte du four fermée pendant au moins la première heure de cuisson. Assurez-vous aussi que la température de votre four est précise — utilisez un thermomètre de four pour vérifier qu'il est vraiment à 300 °F.

Q: Comment savoir quand le gâteau est cuit?

R: Insérez un cure-dent ou un testeur à gâteau au centre du gâteau. Il devrait en ressortir propre ou avec juste quelques miettes humides. Le gâteau devrait aussi se détacher légèrement des parois du moule.

Q: Est-ce que je peux utiliser seulement du beurre au lieu du Crisco?

R: Bien qu'on puisse substituer avec du beurre seulement, la combinaison de beurre et de Crisco crée la texture idéale — le beurre pour la saveur et le Crisco pour la tendreté. Avec seulement du beurre, le gâteau risque d'être un peu plus dense.

Trucs et Techniques

Tamiser la farine avant de mesurer est important pour cette recette — ça assure qu’on ne tasse pas trop de farine dans la tasse à mesurer, ce qui rendrait le gâteau sec. Les oeufs à température ambiante s’incorporent plus facilement dans la pâte, créant un meilleur volume.

Substitutions d'Ingrédients

  • Crisco: Beurre additionnel (total de 3 bâtons)
  • Lait entier: Babeurre

Équipement nécessaire

  • Moule à gâteau des anges ou moule bundt
  • Batteur électrique (sur socle ou à main)
  • Tamis à farine ou passoire à mailles fines
  • Grille de refroidissement

Contexte Historique

Les gâteaux pound tirent leur nom de la formule traditionnelle d’une livre chacun de beurre, de sucre, d’oeufs et de farine. Cette version au chocolat est une favorite en Louisiane pour les rassemblements de famille et les sociales d’église.