Gâteau Fudge au Chocolat et Beurre d'Arachide
Ingrédients
- 2 tasses de farine
- 2 tasses de sucre
- une pincée de sel
- 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
- 1 tasse d'eau
- 2 bâtonnets de beurre
- 4 c. à thé de cacao
- 2 œufs
- 1/2 tasse de babeurre
- 1 c. à thé de vanille
- 4 c. à thé de cacao
- 6 c. à soupe de lait
- 1 bâtonnet de beurre
- 1 boîte de sucre à glacer
- 1/2 tasse de pacanes en dés
- beurre d'arachide pour le gâteau
Instructions étape par étape
- Préchauffer le four à 350 °F. Vaporiser un plat de cuisson de 13 x 9 pouces avec de l’enduit à cuisson antiadhésif.
- Gâteau : Dans un bol, mélanger les 2 tasses de farine, 2 tasses de sucre, le sel (une pincée/facultatif), et 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude.
- Dans un chaudron, mélanger et porter à ébullition 1 tasse d’eau, 2 bâtonnets de beurre et 4 c. à thé de cacao.
- Dans un autre bol, mélanger les 2 œufs, 1/2 tasse de babeurre (si vous en avez pas à la maison, mélanger 1/2 tasse de lait, 1 c. à thé de jus de citron et 1 c. à thé de vinaigre et bien mélanger), et 1 c. à thé de vanille.
- Maintenant mélanger tous les ingrédients ensemble et mettre dans le plat de cuisson préparé. Cuire à 350 °F pendant 30 à 45 minutes. Faire le test du cure-dent en insérant un cure-dent au centre — s’il ressort propre, le gâteau est cuit. Laisser refroidir complètement avant de glacer.
- Pendant que le gâteau refroidit, faire le glaçage : Dans un chaudron, mélanger et porter à ébullition les 4 c. à thé de cacao, 6 c. à soupe de lait et 1 bâtonnet de beurre. Retirer du feu et ajouter une boîte de sucre à glacer, en mélangeant bien. Incorporer les pacanes en dés.
- Une fois que le gâteau est complètement refroidi, étaler une couche de beurre d’arachide sur le dessus, puis verser le glaçage tiède sur la couche de beurre d’arachide.
- Servir avec une bonne tasse de café Community Coffee, Mellow Joy ou votre mélange préféré.
Problèmes Fréquents et Solutions
Q: Pourquoi mon gâteau est ressorti sec?
R: Assurez-vous de faire le test du cure-dent et de pas trop cuire. La recette donne une période de 30 à 45 minutes parce que les fours varient — commencez à vérifier à 30 minutes. Aussi, laisser le gâteau refroidir complètement avant d'ajouter la couche de beurre d'arachide garde l'humidité à l'intérieur.
Q: Est-ce que je peux utiliser du beurre d'arachide naturel pour la couche du milieu?
R: Le beurre d'arachide crémeux régulier fonctionne mieux parce qu'il s'étale plus facilement et a une texture plus lisse. Le beurre d'arachide naturel peut être huileux et risque de pas se stratifier aussi bien, mais ça va quand même goûter bon si c'est ce que vous avez.
Trucs et Techniques
Sautez pas l’étape de laisser refroidir le gâteau complètement avant d’ajouter la couche de beurre d’arachide — si le gâteau est même légèrement tiède, le beurre d’arachide va fondre et se mélanger avec le glaçage au lieu de rester comme une couche distincte. Le substitut de babeurre (lait + jus de citron + vinaigre) fonctionne parfaitement si vous gardez pas de babeurre à la maison.
Substitutions d'Ingrédients
- babeurre: 1/2 tasse de lait + 1 c. à thé de jus de citron + 1 c. à thé de vinaigre
- pacanes: noix de Grenoble ou arachides hachées
Équipement nécessaire
- plat de cuisson de 13 x 9 pouces
- bols à mélanger
- casserole ou chaudron
- cure-dent pour tester la cuisson
Contexte Historique
La combinaison beurre d’arachide et chocolat est devenue populaire dans la pâtisserie sudiste après le lancement des Reese’s Peanut Butter Cups en 1928. Les cuisinières maison ont commencé à ajouter des couches de beurre d’arachide aux gâteaux au chocolat pour les célébrations de fête, créant leur propre version de ce mariage de saveurs bien-aimé.